ボルドー：夢か現実か？
最も優れたワインを生産するためのこの惑星の魔法の境界線であるパラレル45（北緯45度）をまたぐボルドーは、57のアペラシオンに10,000のシャトーと115,000ヘクタールのぶどう畑を有する最初にして一流のフランスワインを生産した広大な地域である。
しかしボルドーの名前を世界的に知らしめているのは、等級分けにより一般的に認識される250の高級ワインなのである。この地域の主要なシャトーは最高のアペラシオンの極上のテロワールに位置している：それらはガロンヌ川の左岸のメドック、グラーヴ、ソーテルヌ及び右岸のサンテミリオン、ポムロールである。
歴史上の重要な場面にしばしば登場してきた上記のシャトーが持つ飛びぬけた豊かさは、長い期間の殆どにおいてそれらのシャトーが将来に目標を定めることをな おいっそう容易にして来たのである。長く守られてきた伝統と最先端の技術の統合が表すものは、それらを尊重する者達によるぶどうの改良と全ての素晴らしい ワインの基礎である。
こ こ数年ぶどうの熟成をより良くコントロール出来るようになって来たため、かつてないほどのバランスの良いワインを生産することが可能になり、若いうちから より魅力的なワインを造れるようになった。ボルドーがいまだに上質のワインの世界的ベンチマークであることには疑いの余地がない。
歴史上の重要な場面にしばしば登場してきた上記のシャトーが持つ飛びぬけた豊かさは、長い期間の殆どにおいてそれらのシャトーが将来に目標を定めることをな おいっそう容易にして来たのである。長く守られてきた伝統と最先端の技術の統合が表すものは、それらを尊重する者達によるぶどうの改良と全ての素晴らしい ワインの基礎である。
こ こ数年ぶどうの熟成をより良くコントロール出来るようになって来たため、かつてないほどのバランスの良いワインを生産することが可能になり、若いうちから より魅力的なワインを造れるようになった。ボルドーがいまだに上質のワインの世界的ベンチマークであることには疑いの余地がない。
オリヴィエ・ベルナルド
ドメイン・ド・シュヴァリエ