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赤ワイン

辛口

ホフマン・ジャイエ ニュイ・サン・ジョルジュ PC レ・ダモード (2019)

Nuits St.G.PC Les Damodes, Hoffmann Jayer

9308990

2019

オンラインショップ限定販売品

テイスティングノート 濃く凝縮したルビー色。黒果実の芳香を示し、石墨、ローストを伴い、微かなチョークを背景に感じる。開いてくると見事な複雑味とストラクチャーが表れる。美しく調和していて、素晴らしい酸味に、ほのかなチョークを含む後味が続く。
合う料理 家きん、狩猟鳥、白身肉や黒トリュフと好相性
※ブルゴーニュ型グラスで飲む10分前に開ける
葡萄品種 100% ピノ・ノワール /平均樹齢120年/ギュイヨ方式
飲み頃 20年+

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生産者
生産地
原産地呼称/等級
タイプ
葡萄品種
テイスト
アルコール度数(%)
サーブする温度
容量

750ml

ニュイ・サン・ジョルジュの北部、ヴォーヌ・ロマネの畑に隣接している区画(東向き)から造る/0.11ha
標高 230m
土壌 浅い砂質と砂利質シルト土壌
密度 10,000樹/ha.
栽培 オーガニック栽培
醸造 成熟したタイミングで、選果しながら手摘みで収穫。年によって異なるが、少し冷やし、30〜40%は房ごと桶で、20日〜25日間発酵。圧搾とセトリング後、樽でマロラクティック発酵を行う。18〜24ヶ月間熟成。1回澱引きし、ろ過せず、瓶詰めする。
熟成 最大30%新樽で熟成
生産量 年間300本

生産者

ホフマン・ジャイエ

コニャック・ギー・レロー | ピーロート・ジャパン オンラインショップ

コニャック・ギー・レロー



1860年に遡るレロー家の歴史

レロー家の歴史は、1860年、プティット・シャンパーニュに住んでいたアレクサンドル・レローが、自宅の庭に葡萄の樹を植えたことに始まります。1875年ウジェーヌ・レローがグランド・シャンパーニュ地区の葡萄畑を手に入れ、1881年、大手企業のために蒸留を開始。ヴィクトール、ジャン、ピエール、ウジェーヌ、レミー、そしてギーと続きました。ギーは、妻のアンドレと息子のローランとともに、レローを世界的に知られるブランドへと成長させることに貢献しました。1971年にギーとアンドレが自分たちの名前でコニャックを販売し始めました。




多様性からできているコニャック

ギーの畑には、80%のユニ・ブラン、10%のフォル・ブランシュ、10%のコロンバールが植えられています。ファミリーは自分たちでアランビック蒸留器を所有。コニャックの生産は完全に直営で行われていて、彼らは今でもオー・ド・ヴィーの大部分を大手企業に売っています。畑は85ヘクタールで、6つあるコニャック・クリュのうちプティット・シャンパーニュを中心とする2つのクリュにまたがっています。プティット・シャンパーニュは丸みとスミレの香りを、グランド・シャンパーニュは複雑さを、ファンボワの砂は新鮮さとアロマをもたらします。レローのコニャックはこのような多様性からできています。




添加も還元もしない自然な熟成

蒸留は澱の上で行われます。若いオー・ド・ヴィの一部は新樽に入れられ、残りは古い樽に入れられます。1年を経たコニャックはすべて、最後の樽に入る前にブレンドされます。添加物は一切使用しません。アンジャックのコミューンにあるラスドゥーのドメーヌでは、古い家の壁の内側にドメーヌの魂が宿っています。レロー家は何百年も前からワイン醸造とコニャック製造に携わってきましたが、現在ではコニャックだけでなく、ピノー・デ・シャラントやアルマニャックも生産し、レローはその製品を世界中に輸出しており、毎年多くの国に進出し続けています。リムー産オークの樽が設置された、ブロンド色のシャラント石を使った5つのセラーが、添加も還元もしない自然な熟成を可能にしています。これがレローのコニャック、アルマニャック、ピノーに比類ない味わいを与えているのです。将来、ギーの孫のアンヌ=ソフィーとジャン=シャルルが、このノウハウを受け継ぐことになるでしょう。



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