ファルツ

ヴァッケンハイマー・シェンケンブール アイスワイン (2016)

仕様

生産国: ドイツ

地域: ファルツ

スタイル: 白

葡萄品種: ゲヴェルツトラミネール

テイスト: 甘口

グレード: アイスワイン

生産者: フェルディナンド・ピーロート

容量: 375ml

526830

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説明

テイスティングノート
アプリコット、グレープフルーツ、蜂蜜の香りが立ち上る。とても凝縮しているが軽くフレッシュで程よい酸味と甘さのバランスが取れた、軽い金色のワイン。

合う料理
この贅沢なデザートワインは、カスタード、フルーツのデザートと相性が良いが、そのままでもパーフェクト。

畑 / 醸造方法

アイスワインは超熟成させたヘルシーなブドウから造られる。その年初めての-8℃の深い霜が降りた状態で収穫し、凍った状態で圧搾、醸造する。夜明け前の最も寒い時間帯に収穫を行う。非常に厳しい作業である。
ある冬は温暖過ぎ、またブドウが十分に、均一に凍らない場合やボトリティス菌に感染し貴腐しない場合がある為アイスワインが毎年出来る分けではない。このアイスワインは凝縮されたベリーや乾燥ブドウの風味を持つネクターのようなワインが特徴である。
ブドウ果汁は氷の結晶のように凝縮され、ヴィンテージのブドウの長い余韻を持つより深い風味となる。

受賞歴