テイスティングノート ルビーレッド色。ノーズはプラムとチェリーを最初に示し、しっかりとした胡椒とドライアプリコットが続く。香り高く、豊かな表情を感じる力強い一本。
合う料理 トマトソースのパスタ、グリル肉、熟成チーズなどと好相性
葡萄品種 90% ネグロアマーロ、10％ マルヴァジア・ネラ
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されます、ご了承ください。
テロワール グイヨ方式で栽培。1ヘクタール/約5,000本。平均樹齢は25～35年。
葡萄畑の位置 プーリア州ブリンディジ県にある畑から厳選
収穫 9月末から10月初旬に手摘み収穫
醸造 厳選後、破砕せずそのままの状態で保存することで、果皮へのダメージを軽減し、色の抽出を最適化する。2つの葡萄品種はステンレスタンクで20～24℃で10日間発酵。柔らかいアロマを抽出し、タンニンを穏やかにするため、発酵中は頻繁にルモンタージュとデレスタージュを行う。澱引き後、マロラクティック発酵が誘発される。
熟成 2-3回使用した500L樽に移し、12ヵ月熟成
酸度 5.80g/L
PH 3.71
残糖度 6.40g/L
