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パスカル・トソ エステートの歴史

1880年夏、パスカル・トソ氏は彼の出生地である、イタリアのピエモンテ カナル・ダルバを離れ、アルゼンチンに移住した。当時おそらく彼は、今日ではアルゼンチンで最も古く、最も名声の高いワイナリーの一つである醸造所の創設者になるとは想像できなかったであろう。
このトソワイナリーは現在、品質とサービスへの100年以上の歴史と献身を持つ。
パスカル・トソはアルゼンチンに到着してすぐメンドーサに居を構え、輸入事業に従事し始めた。しかし彼はすぐにその地域の例外的な葡萄の品質に気づき、メンドーサでのワイン生産には有望な未来があると固く信じたのである。彼はピエモンテで彼の家族が経営するワイン事業の発展に密接に携わっていた為、メンドーサでこの専門知識を生かそうと決心した。1890年にパスカル・トソはグアイマレンのサン・ホセで彼の最初のワイナリーを設立した。20世紀初頭に我々の創設者はこの事業の拡大を決め、この地域で最高の品質の葡萄を生み出すと彼が間違いなく予想した、マイプの葡萄畑を購入した。このエステート“Las Barrancas”で、彼は別のワイナリーを設立した。今日マイプ地区はワイン愛好家から、メンドーサ州だけでなくアルゼンチン全域で最も素晴らしいワイン生産地であると考えられている。

2001年には我々のワインの品質向上の為、カリフォルニアから大変著名なコンサルタントである、ポール・ホッブズ氏を迎えた。1年前にはパスカル・トソの新しいレンジを立ち上げ、イギリス、日本、アメリカ合衆国で素晴らしい成功を納めている。我々は国際的な市場への輸出において12年の経験があり、今日我々のワインはイギリス、アメリカ合衆国、ドイツ、スウェーデン、フィンランド、エストニア、ロシア、日本、韓国、リトアニア、フランス、カナダ、ブラジル、エル・サルヴァドル、アルーバ、ウルグアイ、パラグアイなどの市場で販売されている。

この広く尊敬されているメンドーサのワイナリーは、1890年に創設され、それ以来、上質ワインとシャンパーニュの生産に従事しています。ワインメイキングにおける1世紀における伝統によって、パスカル・トソは、アルゼンチンにおける伝統的なワイナリーの中で、傑出した地位を獲得しました。

パスカル・トソ コンサルタント ポール・ホッブズ氏略歴
ポール・ホッブズの葡萄畑への憧れが生まれたのは、1969年に彼の家族がニューヨーク北部の農場に最初にワイン用の葡萄を植えた時である。まもなく彼の父は、息子がこの仕事に魅力を感じていることに気付き、彼をこのプロジェクトの責任者に据えた。ポールはノートルダム大学在学中に、植物学の教授で以前カリフォルニアのワインメーカーであった、クリスチャン・ブラザー氏に、彼の週一回のワインテイスティングセミナーに参加するよう勧められた時、初めてワインの世界を体験した。情熱に火がつき、これが一生の仕事となった。

1975年に彼はカリフォルニア大学デービス校の醸造学部フードサイエンス修士プログラムに入学した。Dr.ヴァーノン・シングルトン師事の下、ポールのオーク樽での熟成についての修士論文は、初期のカリフォルニアワインコミュニティーの大変な興味を引いた。

ロバート・モンダヴィワイナリーがリサーチの専門家としてすぐにポールを雇用した。しかし彼の目標はワインを造ることであった為、ポールはまもなく彼の研究「ホワイト」をセラーマン「ブラウン」に転換した。貴重な実践でワイン生産経験が研修期間を完了させ、1979年にポールはエノロジスト(ワイン醸造学者)に昇格した。他の仕事の中でもオーパス・ワンチームに抜擢、1981年にはヘッドエノロジストに任命され、この職務を4年間務めた。

ポールは1985年2月にソノマ郡の歴史的なシミワイナリーにアシスタントワインメーカーとして加わった。彼に任された最初の仕事の一つは、このワイナリーの新しいカベルネ・ソーヴィニヨンスタイルを創り出すことであった。マセラシオンの延長と果実の丁寧な取り扱いが、こくがありしなやかなワインを生み、これはプレスやワインを購入する人々から一様に注目を集めた。彼は1989年に副社長兼ワインメーカーに起用され、主要なプレミアムカリフォルニアワイナリーの醸造プログラムを監督する最初の機会を得た。

ニューワールドワインの可能性に興味を抱き、ポールは1988年にチリとアルゼンチンのワイン生産地域を訪れそこでニコラス・カテナと出会う。カテナは、アルゼンチンの最初の世界クラスのシャルドネを造る新しいプロジェクトを依託する為、1989年に彼をメンドーサへ戻るよう促した。断ることのできない挑戦であったこの経験は、ポールに彼自身の新しい道を踏み出すきっかけを与えた。

1991年に数人のパートナーと共に彼は、ソノマ群にポール・ホッブズワイナリーを設立した。このワイナリーは少量のロットで手造りの、葡萄畑を明記したワインの生産を専門としている。ポールは1998年に非常に優れたロシアンリバーヴァレーの土地を19エーカー購入し、現在ここにはピノ・ノワールが栽培されている。自然な灌漑のワイナリーが計画されていると同時に、ポールは他の適した葡萄畑の土地を探求している。

ポールは南米でも活動を続けており、現在ワイン生産を支援する為トソのコンサルタントを行っている。2001年に彼は、3つの新しいワインをリリースするが、彼が主要なワインメーカーであり、パートナーである。3つの全てのワインは、マルベックで造られ、リオ・メンドーサの岩が多く水はけの良い土壌にできる果実の純粋さを最も素晴らしく表現することに成功したようである。さらに彼は、ナパとソノマのいくつかの職人気質のワイナリーの顧問ワインメーカーでもある。

2000年12月に“Connoisseurs’ Guide to California Wine”がポールを“ワインメーカー・オヴ・ザ・イヤー”に選んだ。この賞は2000年にリリースされたポール・ホッブズ“シャルドネ”、“ピノ・ノワール”、“メルロー”、“カベルネ・ソーヴィニヨン”といったワインの素晴らしい結果を表彰している。新千年紀が開けると共に、ポール・ホッブズは、世界中で最も切望される葡萄畑から美味なワインを造る、優れたワインメーカーのリーダーで在りつづけるであろう。

http://www.bodegastoso.com.ar/

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  • 赤ワイン

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    マルベック

    ¥6,501(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    テイスティングノート 紫がかった濃いスミレ色。ブラックチェリー、熟したプラムとスミレの凝縮したアロマを示し、なめし革により強調された樽のノーズが続く。口に含むと柔らかく滑らかで、さわやかな酸味と熟したタンニンを伴う。長い余韻の甘さとスパイスを含み、ビターなココアの後味が最後引き締める。

    合う料理 パスタ、赤肉、熟成したチーズと好相性。

    葡萄品種 100% マルベック

  • 赤ワイン

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    カベルネ・ソーヴィニヨン, マルベック

    ¥3,982(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    テイスティングノート 複雑ですばらしいバランスを示し、長く柔らかいタンニンを持つ。エレガントで、熟したプラムとラズベリーを含み、微かにトーストとスパイスに、チョコレートも感じる。長く続く後味は、焦点が定まっている。

    合う料理 赤肉、ラム肉料理、パスタ、上質な熟成チーズなどと好相性。

    葡萄品種 60% マルベック、40% カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 白ワイン

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    シャルドネ

    ¥3,861(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    ニューワールドとは思えない風格ある最高レベルのシャルドネ アルゼンチン最古のワイナリー、パスカル・トソ。幅広いレンジのワインが世界の評価誌より高評価を得ています。フルーツのアロマが広がり、フレッシュな酸味がチャーミングなシャルドネ。余韻の長さも魅力的。

    テイスティングノート 熟した青リンゴ、パイナップル、マンゴーなどのフルーツのアロマを示し、フレッシュでキレのある酸味を伴う。トースト感があり、すばらしく長い後味へと続く。飲み易く、シャルドネ品種の特徴を表し、ほのかにオークを含む。

    合う料理 シーフード、ジビエと繊細なソースを添えたもの、リゾットと好相性。

    葡萄品種 100% シャルドネ
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    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    カベルネ・ソーヴィニヨン

    ¥6,501(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    テイスティングノート 上品なスタイル、すばらしいボイセンベリーやラズベリーの果実味を含む。たっぷりとしたバニラ、スパイス、チョコレートを示し、長く、しっかりとした後味。エレガントで複雑、非常に甘いが一貫したタンニンを持つ。

    合う料理 パスタ、赤肉、ラム、チーズなどと好相性

    葡萄品種 100% カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 赤ワイン

    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    シラー

    ¥10,351(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ

    テイスティングノート: スミレ色。ノーズはフルーティー、樹齢60年のブドウを使用した名高いワイン。ブラックベリー、スパイス、タバコの香りを示し、リッチで長い余韻の後味が続く。 合う料理: 赤肉、パスタ、熟成チーズと好相

    葡萄品種: 100% シラー

  • 赤ワイン

    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    マルベック

    ¥3,861(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    テイスティングノート クリーンでフルーティなノーズ、エレガントなオークの微かな香りのある、プラムとマルメロの香り。ブラックベリーとリコリスのフルーツの含み。バニラとオークのスモーキーなアクセントを持った豊かで長い余韻。

    合う料理 グリルした肉、ラム肉料理またはイタリアのパスタ料理などと合わせて。

    葡萄品種 100% マルベック

  • 赤ワイン

    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    カベルネ・ソーヴィニヨン

    ¥3,718(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    テイスティングノート クリーンでフルーティなノーズ。プラムとカリンのアロマをほうふつさせ、エレガントなオークの含みを持つ。ブラックベリーとリコリスの果実味の、マイルドなブーケの味わいが現れる。重厚でがっしりしている。豊かで長い余韻の風味は、バニラとオークのスモーキーなアクセントへと続く。

    合う料理 パスタや赤肉、熟成チーズ等と。

    葡萄品種 カベルネ・ソーヴィニヨン100%

  • 赤ワイン

    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    マルベック

    ¥10,351(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    アルタとは高品質を意味する。トソのアルタシリーズは非常に濃縮度の高い、メンドーサ地方マイプ地区のバランカスのエステートで育つ葡萄から出来た単一品種ワインであり、この高貴なワインは樹齢60年の葡萄畑の葡萄を原料にしている。

    テイスティングノート スミレ色がかった深い紫色。赤と黒果実を含み、ブラックベリー、プラム、スパイス、タバコの味わいを示す。リッチで長い余韻の後味と、柔らかいタンニンを持つ。

    合う料理 パスタ、赤肉、ラム、ドライチーズなどと好相性。また、鉄板焼きの肉料理とも合う。

    葡萄品種 100% マルベック

  • 赤ワイン

    辛口

     

    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    カベルネ・ソーヴィニヨン, マルベック

    ¥14,872(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    テイスティングノート メンドーサ州の中でも特に評価の高いバランカスに位置するユニークなブドウ畑から生まれた、注目すべきワイン。石を多く含む土壌のお陰で、果実味がとても凝縮している。細心の注意を払いマルベックとカベルネをブレンドして造るこのプレミアムワインは、素晴らしい個性と並外れたポテンシャルを持つ。

    合う料理 パスタ、赤や白肉のソース添え料理と好相性。

    葡萄品種 67%マルベック 、33%カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 白ワイン

    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    ソーヴィニヨン・ブラン

    ¥3,861(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ

    テイスティングノート:黄色がかったフレッシュでクリーンな色合い。ハーブや柑橘系のアロマが続き、リッチなピンクグレープフルーツやメロンを含み、フルボディで甘味さえ感じる後味。 合う料理:シーフード、パスタ、熟成チーズと好相性。

    葡萄品種:100% ソーヴィニヨン・ブラン

  • 赤ワイン

    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    シラー

    ¥10,351(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ

    テイスティングノート: スミレ色。ノーズはフルーティー、樹齢60年の葡萄から造る名高いワイン。ブラックベリー、スパイス、タバコの香りを示し、リッチで長い余韻の後味が続く。 合う料理: 赤肉、パスタ、熟成チーズと好相

    葡萄品種: 100% シラー

  • スパークリングワイン

    辛口

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    ボデガス・ヴィニャード パスカル・トソ

    葡萄品種:

    シャルドネ

    ¥4,070(税込)

    アルゼンチン  メンドーサ  マイプ

    テイスティングノート 少々緑色がかった、素晴らしく輝く淡いレモン色をし、泡は一貫して出てくる。繊細で融和したノーズは、ほのかにトースティーでイーストがかったキャラクターを示し、柑橘類のニュアンスが伴う。フレッシュでクリーン、きれいにまろやかになっており、繊細な果実、優しい酸味、魅力的でヴェルヴェットの様な舌触りを持つ。調和の取れたワインで、アロマは風味で反映され、柔らかい後味でエコーし、楽しみ易い。JKW10/09 相性の良い料理 アペリティフ、魚介類、寿司/ 刺身、海老 や野菜の天ぷら 葡萄品種:100%シャルドネ

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