オンラインショップ限定販売品
テイスティングノート マリン・カウンティ?のユニークな沿岸気候のテロワールを表現している。たっぷりとしたレモン、ライチ、白い花の芳香は、繊細な甘いオークのニュアンスとミネラルにより強調されている。口に含むと、パイナップル、ザボン、柑橘のすっきりした風味が広がり、濃厚なヘーゼルナッツ、ブリオッシュ、クレームブリュレの味わいが続き、後味はとても長い。
合う料理 魚、甲殻類、チーズ、ポークなどと好相性
葡萄品種 100% シャルドネ
テロワール 冷涼な気候、岩石質の土壌、風に吹く丘陵地帯
葡萄畑の位置 マリン・カウンティ
気候 地中海性気候/ニカシオ・ギャップ、マリン・カウンティ
地質 高標高の岩石質土壌
収穫 100%手摘み
醸造 2020年9月下旬から10月上旬にかけて早朝に手摘みで収穫。全て房ごと圧搾し、ステンレスタンクでコールドセトリングし、100%樽発酵する。ゆっくりとした発酵により、トロピカルで、柑橘類のたっぷりとしたアロマが生まれ、さらにしっかりしたテクスチャーを感じる。発酵後、澱と一緒に攪拌しながら14ヶ月熟成し、さらなる複雑味を得る。20％マロラクティック発酵を行う。
熟成 フレンチオーク樽で14ヵ月熟成。
