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テイスティングノート 鮮やかで深いルビー色。素晴らしく熟した赤と黒果実の芳香を示し、ほのかなチョークを伴う。とてもピュアな味わいに、果実のエレガントさが加わり、タンニンを包み込む。チョークのミネラルを含む後味が続く。
合う料理 家きんや魚、トマトソース料理、アジア料理などと合う
※ブルゴーニュ型グラスで、飲む10分前に開ける
葡萄品種 100％ ピノ・ノワール /平均樹齢70年/ギュイヨ方式
畑 ニュイ・サン・ジョルジュの南端、古い採石場の上にある丘の急傾斜（南/南東向き）の区画で、ニュイ・サン・ジョルジュ オー・ポワレ用の葡萄を栽培/0.29ha.
標高 330m
土壌 浅い石灰岩質土壌
密度 10,000樹/ha.
栽培 オーガニック栽培
醸造 成熟したタイミングで、選果しながら手摘みで収穫。年によって異なるが、少し冷やし、30～40％は房ごと桶で、20日～25日間発酵。圧搾とセトリング後、樽でマロラクティック発酵を行う。18～24ヶ月間熟成。1回澱引きし、ろ過せず、瓶詰めする。
熟成 最大30%新樽で熟成
生産量 年間900本
