パゴ・デ・サルサスオー11 セレクシオン (2015)

Pago de Cirsus O.11 Selection

9274499

2015

テイスティングノート深く、強い果実（ブルーベリー、ブラックカラント）の香り、ココアとたっぷりのミネラル風味を示す。すばらしい組成。滑らかで十分に熟した、滑らかで魅力的なタンニンを持つ。しなやかでアーシー、スパイシーな後味が続く。
合う料理ステーキ、シチュー、硬化チーズとチョコレートなど好相性。

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生産者

パゴ・デ・サルサス

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

赤ワイン

葡萄品種

テイスト

辛口

容量

750ml

気候大陸性気候
地質多い粘土に、泥灰土、ローム、砂利、砂が混ざる土壌。
収穫温暖なリベラ・バハ地区で例年より少し早い8月下旬に始まり、通常通り約2ヶ月間手摘み収穫する。早熟なシャルドネから始まり、メルロー、テンプラニーリョ、カベルネ、グラシアーノ、シラー、グルナッシュなどが続く。11月初旬には、遅摘みのモスカテル・デ・グラノ・メヌードが数区画分だけ残るのみ。9月の涼しいが晴れた天候は、成熟の最終段階にとって特に有益であった。DOで栽培される幅広い品種の品質と量に関して、産地は明るいムードに包まれている。
醸造選果台で手作業による選果し、5℃で24時間コールドマセラシオンする。除梗後破砕し、フレンチオークの小樽で25～28℃に温度管理されながら発酵。長期マセラシオンする。
熟成フレンチオーク樽で14ヵ月熟成

スペインナヴァーラ辛口

生産者

パゴ・デ・サルサス

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100％シングルエステート

パゴ・デ・サルサスは、100％シングルエステート（単一区画から採れた葡萄のみを使ってワインを醸造する）として、最高品質のワインを造るために2000年に設立されました。D.O.ナバラの圏内にあり、2014年よりアレハンドロ・ゴメス・シガラによって所有されています。
南向きに広がる136ヘクタールの葡萄畑には、テンプラニーリョ、メルロー、シラー、モスカテル・デ・グラノ・メヌード、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランが栽培されています。その中にそびえ立つマナーハウスと最新鋭のワインセラーがあり、スペインで最も高い評価を得ているワインを生産。エステートにはブティックホテルとガストロノミーレストランが併設されています。レストランでは、ガラス張りの壁越しに樽の貯蔵庫を眺めながら、ワイナリーのワインと一緒においしい食ミドル・レンジ、プレミアム・レンジを楽しむことができます。

テロワール

ナバラ州アブリタス村の郊外、モンカヨ山の正面、海抜390mに位置し、傾斜のある地形と黄土色の粘土質土壌、大陸性気候が、葡萄の栽培に最適とされる条件を作り出しています。さらに品質を高めるため、1ヘクタールあたりの平均収量をアペラシオンの規定よりも大幅に減らし、深い色合いと繊細な果実味、エレガントなストラクチャーを持つ凝縮したワインを造り出しています。

差別化されたキャラクター

パゴ・デ・サルサスの目的は、テクニカルディレクターのグルツェ・ガステルメンディが語ったように、所有畑の葡萄を使って、「テロワールだけでなく、栽培、収穫、加工技術を丁寧に行うことで差別化されたキャラクター」を持つシングルエステートワインを造ることである。彼女は設立当初からワインメーカーを務め、テンプラニーリョを引き立てる国際品種を使用し、まろやかでフルーティなパゴ・デ・シルスのスタイルを築き上げてきました。
醸造には主にアリエ産のフレンチオークを約90％使用。葡萄は醸造セラーに到着した時点で手作業で選別されます。ミドル・レンジ、プレミアム・レンジワインはオークで樽発酵させ、最低12ヶ月間熟成させます。現在、パゴ・デ・サルサスのワインは30カ国以上で販売されています。さまざまな国際コンクールでその品質を実証し、スペイン国内および海外のワイン部門の有力者から日々評価を受けています。