テイスティングノート 柑橘類の含みを持つ白果実や地中海のハーブの香りを示す。複雑でミネラル感の風味は長い余韻のフレッシュな後味を持つ。
合う料理 ロブスター、えびなどの温かいシーフード。グリルしたカレイ、黒鯛、スズキなどの白身魚。ローストした鶏肉ココットなどの白身肉やトルタデルカサールなどのクリーミーなチーズ。
葡萄品種 グルナッシュ・ブラン40%、マカベオ60%
気候 2016年の秋は雨量が多く、暖冬、春の雨量は少なく、穏やかな夏のあと、熱波に見舞われ、タンニンが熟成した。生産量は少なく、例年よりブドウが小さかったが、良質なグルナッシュを育んだ。
土壌 スレート、川石、砂質土壌
収穫 20kg箱を使い手摘み収穫
醸造 区画ごと500Lフレンチ・オーク樽を使用し、内30%新樽。新樽は優れた酸味を出すため、マカベオ用に使う。18-20℃でアルコール発酵を行う。
熟成 8ヵ月樽熟成後、4つの区画をブレンドし瓶詰する。24ヵ月熟成後、リリース。
酸度 4.2g/L
PH 3
残糖度 0.83g/L
