パゴ・デ・サルサスシャルドネ (2022)

Pago de Cirsus Chardonnay

9314147

2022

テイスティングノート緑色の色調を帯びた、明るい麦わら色。トロピカルフルーツのアロマに、パイナップル、メロンやバナナを感じる。非常にフルーティーでフレッシュな香りは、良い酸味とともに全体をまとめている。素晴らしくバランスが取れていて、まろやかでありながら良い酸味を持つ。滑らかで美味。口当たりが心地よく、グリセリンのような感覚が口の中に広がる。
合う料理生もしくは軽く火を通したカニやエビなどの甲殻類、蒸し魚や焼き魚など、軽くて繊細な料理。また、魚のパテ、チーズ、チキンや野菜のテリーヌなどのタパスや前菜と好相性。
葡萄品種シャルドネ

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生産者

パゴ・デ・サルサス

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

白ワイン

葡萄品種

シャルドネ

テイスト

辛口

アルコール度数（%）

サーブする温度

9℃から10℃

容量

750ml

テロワールワ葡萄は選果台で手作業により選別された後、5℃で24時間低温浸漬される。その後、除梗、破砕され、フレンチオークの小樽で25～28℃に温度管理されながら発酵され、その後、長いマセラシオンが行われます。
気候大陸性気候
地質重粘土、泥灰土、ローム、砂利、砂など
収穫 2022年の収穫は、原産地呼称リベラ・バハとアルタ地区の町で8月18日頃に始まった。この収穫の重要なポイントは、ナヴァラの歴史上最も早い収穫の始まりであり、この地域の平均的な収穫時期より１週間早かった。さらに比べてテンプラニーリョの収量が枯渇していたが、ガルナッチャは通常の収量に戻った。ナヴァラ原産地呼称ワインの生産に必要な葡萄を完璧な状態で収するために、好条件のもと行ったのだが、降雨がなかったというのも特徴である。生産者と栽培者は、10,000ヘクタールの畑での作業をするのに、時間をずらして、最も適切と思われる時期に収穫を行った。全体的に、収穫期は素晴らしい天候に恵まれ、生産者や醸造家の努力により、セラーへ到着した葡萄の品質は際立っていた。DO ナヴァラの収量は6,000万キロを超えた。
醸造葡萄を圧搾し、マストは温度管理付きのステンレススティールタンクで10日間発酵されます。最大温度は15℃。
熟成 15℃で14日間熟成

酸度 3,55 g/L
PH 3.66
残糖度 <3g/L

ムンドゥス・ヴィニ 2023　ゴールド！

スペインナヴァーラ辛口

生産者

パゴ・デ・サルサス

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100％シングルエステート

パゴ・デ・サルサスは、100％シングルエステート（単一区画から採れた葡萄のみを使ってワインを醸造する）として、最高品質のワインを造るために2000年に設立されました。D.O.ナバラの圏内にあり、2014年よりアレハンドロ・ゴメス・シガラによって所有されています。
南向きに広がる136ヘクタールの葡萄畑には、テンプラニーリョ、メルロー、シラー、モスカテル・デ・グラノ・メヌード、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランが栽培されています。その中にそびえ立つマナーハウスと最新鋭のワインセラーがあり、スペインで最も高い評価を得ているワインを生産。エステートにはブティックホテルとガストロノミーレストランが併設されています。レストランでは、ガラス張りの壁越しに樽の貯蔵庫を眺めながら、ワイナリーのワインと一緒においしい食ミドル・レンジ、プレミアム・レンジを楽しむことができます。

テロワール

ナバラ州アブリタス村の郊外、モンカヨ山の正面、海抜390mに位置し、傾斜のある地形と黄土色の粘土質土壌、大陸性気候が、葡萄の栽培に最適とされる条件を作り出しています。さらに品質を高めるため、1ヘクタールあたりの平均収量をアペラシオンの規定よりも大幅に減らし、深い色合いと繊細な果実味、エレガントなストラクチャーを持つ凝縮したワインを造り出しています。

差別化されたキャラクター

パゴ・デ・サルサスの目的は、テクニカルディレクターのグルツェ・ガステルメンディが語ったように、所有畑の葡萄を使って、「テロワールだけでなく、栽培、収穫、加工技術を丁寧に行うことで差別化されたキャラクター」を持つシングルエステートワインを造ることである。彼女は設立当初からワインメーカーを務め、テンプラニーリョを引き立てる国際品種を使用し、まろやかでフルーティなパゴ・デ・シルスのスタイルを築き上げてきました。
醸造には主にアリエ産のフレンチオークを約90％使用。葡萄は醸造セラーに到着した時点で手作業で選別されます。ミドル・レンジ、プレミアム・レンジワインはオークで樽発酵させ、最低12ヶ月間熟成させます。現在、パゴ・デ・サルサスのワインは30カ国以上で販売されています。さまざまな国際コンクールでその品質を実証し、スペイン国内および海外のワイン部門の有力者から日々評価を受けています。