テイスティングノート 濃い色合い。鮮やかなブラックチェリーとブラックベリーのアロマを示し、ベーキングスパイスと微かなチョコレートが続く。味わいは凝縮したブラックベリーの風味があり、まろやかで滑らかなタンニンを持ち、繊細なトーストしたバニラの含みを感じる。
合う料理 ステーキやポーク、アヒル、ロースト野菜など、さまざまな料理と好相性。
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されますのでご了承ください。
テロワール ナパ・ヴァレーは山脈に囲まれ、太平洋に近いことから、乾燥した地中海性気候で、高級ワイン用ブドウの栽培に最適な場所の一つ。丘の形、日当たり、標高のすべてが、ナパ・ヴァレーのアペラシオン内で独特の栽培条件を作り出している。
収穫/ワインメイキング 2018年ヴィンテージは、遅く長い収穫となり、豊作でもあった。絶好の天候に恵まれ、セコイア・グロウヴにとって記録的なトン数の量を得ることができた。一年は大雨と涼しい気候で始まり、結果遅い芽吹きのスタートとなった。開花中の好天は、均一な結実と成熟を育み、生育期間中の気温は安定し、理想的な気候であった。温暖な気候はカベルネ・ソーヴィニヨンの生育に最高の条件をもたらし、フレッシュな果実味、適度なアルコール、バランスのとれた酸味を持つ、美しく熟した葡萄を得ることができた。鮮やかさを持つ、適度な酸味と、素晴らしくバランスのとれたワインに仕上がっている。
手摘み収穫し、除梗の前後も手作業にて選果を行う。果汁は1 3日間の低温浸漬を経て、セトリングし、ユニークなフランス産酵母と発酵する。毎日ポピングオーバーを行い、果皮から豊かな色合いとタンニンを得た。発酵後、ワインは樽に移し、フレンチオークでマロラクティック発酵を開始し、瓶詰めと長期熟成の前に2-3回澱引きを行った。
熟成 フレンチオーク樽で20ヵ月熟成、内50%新樽
葡萄 果実の大半は、ラザフォードにあるセコイア・グロウヴとトネリの畑から収穫している。残りの葡萄は、渓谷全域の高品質な葡萄を生産者たちから入手：Stagecoach, Morisoli, Lamoreaux, Frediani, Hyde, Johnson, Ithaca, Usibelli, and Christian.
テイスティング・パネル 94ポイント！
Blue Lifestyle 94ポイント！
Press Democrat 92ポイント！
ワイン・スペクテーター 92 ポイント！
ロバート・パーカー 91 ポイント！
ジェブ・ダナック 90ポイント！
