テイスティングノート 厳選された低収量の区画のブドウから造る、エレガントで複雑な赤のブレンド。アメリカンオークのバーボン樽で熟成させる、という革新的な製法により、キャラメルとバニラのアロマ、そしてスモークの含みを持つ。チョコレートと甘いタバコの風味の長い余韻があり、力強く深みを感じる。樽のトースト:ハイトースト/ライトチャー
合う料理 グリルした赤肉、パスタ、シチュー
葡萄品種 シラー、メルロー、ボナルダ
気候 日射量が多く、湿度が低く、気温の振幅が大きい。
地質 河川由来の土壌、石が多く、転石を含む。砂質で透水性の良い土壌。
収穫 手摘み
醸造 サンフアンのゾンダ・ヴァレーの厳選したブドウ。除梗し、発酵とマセラシオンはコンクリートとステンレスタンクで最低20日間、25-26℃で行う。空気圧で圧搾後、自然なマロラクティック発酵。
熟成 アメリカンオーク樽(バーボン用)で12ヵ月熟成
酸度 5.70g/L
PH 3.5
残糖 6.50g/L
後続2021ヴィンテージ
サクラアワード ゴールド!