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赤ワイン

辛口

オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ、ホフマン・ジャイエ (2019)

Hautes Cotes de Beaune Rouge,Jayer Hoffm

9301623

2019

オンラインショップ限定販売品

テイスティングノート 鮮やかなルビー色。すっきりした、フレッシュな赤果実のノーズを示し、石灰質の含みを伴う。フレッシュで滑らかな、直線的な果実の風味を最初に感じる。ミッドパレットは中程度のウエイトを持ち、スムーズで繊細な後味が続く。
合う料理 ピリッとした赤果実のソース添えの白身肉料理、貝類、カツオやマグロなどの赤身魚と良く合う。
葡萄品種 ピノ・ノワール

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生産者
生産地
原産地呼称/等級
タイプ
葡萄品種
テイスト
サーブする温度
容量

750ml

地質 白亜粘土質土壌、泥質石灰岩に由来し、斜面は石灰岩に覆われている
醸造 温度管理したステンレス桶で醸造手摘み収穫。選果し、100%除梗後タンクに移す。10℃前後まで葡萄を冷やし、20〜25日間発酵。テイスティングしながら、パンチングダウンとポンピングオーバーを交互に行う。圧搾とセトリングし、マロラクティック発酵を行う。瓶詰め前に澱引きを1回行い、濾過はしない。
熟成 18〜20ヵ月間熟成、内最大20%新樽

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