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赤ワイン

辛口

オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ、ホフマン・ジャイエ (2019)

Hautes Cotes de Beaune Rouge,Jayer Hoffm

9301623

2019

オンラインショップ限定販売品

テイスティングノート 鮮やかなルビー色。すっきりした、フレッシュな赤果実のノーズを示し、石灰質の含みを伴う。フレッシュで滑らかな、直線的な果実の風味を最初に感じる。ミッドパレットは中程度のウエイトを持ち、スムーズで繊細な後味が続く。
合う料理 ピリッとした赤果実のソース添えの白身肉料理、貝類、カツオやマグロなどの赤身魚と良く合う。
葡萄品種 ピノ・ノワール

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容量

750ml

地質 白亜粘土質土壌、泥質石灰岩に由来し、斜面は石灰岩に覆われている
醸造 温度管理したステンレス桶で醸造手摘み収穫。選果し、100％除梗後タンクに移す。10℃前後まで葡萄を冷やし、20〜25日間発酵。テイスティングしながら、パンチングダウンとポンピングオーバーを交互に行う。圧搾とセトリングし、マロラクティック発酵を行う。瓶詰め前に澱引きを1回行い、濾過はしない。
熟成 18〜20ヵ月間熟成、内最大20%新樽

フランス ブルゴーニュ 辛口
生産者

ホフマン・ジャイエ

ホフマン・ジャイエ|　ピーロート・ジャパン オンラインショップ

ホフマン・ジャイエ



オート・コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ニュイが交わる場所

ドメーヌ・ホフマン・ジャイエは、ブルゴーニュ地方のオート・コート地区、ボーヌとニュイ・サン・ジョルジュの間にあるマニ・レ・ヴィレに位置しています。オート・コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ニュイが交わる場所にあるこのドメーヌの独特の性質は、そのユニークな位置に起因しています。現在、ドメーヌ・ホフマン・ジャイエは11haの土地を所有し、コート・ド・ニュイを中心とした赤ワインを生産しています。エシェゾー デュ・ドゥシュ グラン・クリュ、ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・ダモード、ニュイ・サン・ジョルジュ レ・オー・ポワレ、コート・ド・ニュイ ヴィラージュなどです。また、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌとブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイの赤・白の両方でも有名なドメーヌです。




突出した凝縮感と優れた熟成能力を持つワイン

ヴォーヌ・ロマネのジャイエ家とマニ・レ・ヴィレールのジル家という2つのワインメーカーの婚姻によって1950年代に設立。1970年代、機械化の進展と独自のワイン醸造設備の設置により、ドメーヌを葡萄栽培とワイン醸造のみに移行。1998年、ジル・ジャイエがドメーヌの経営を引き継ぎ、ワイン界での確固たる名声を築き上げました。ワインへの情熱と生まれ故郷マニ・レ・ヴィレール村への愛着から、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌとブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイのアペラシオンを広めるパイオニアの一人として、突出した凝縮感と優れた熟成能力を持つワインを造り出したのです。現在、ドメーヌのオーナーであるアンドレ・ホフマンと、アンドレとジルが新しいワインメーカーとして選んだブルゴーニュの若者アレクサンドル・ヴェルネが、ジル・ジャイエの伝統を受け継いでいます。




畑の個性や歴史を熟知した社員たち

セラーでは葡萄を尊重することを優先しています。したがって地方のアペラシオンからグラン・クリュまで、それぞれのキュヴェの表現に合わせ、平等に扱うという意識で醸造と熟成に取り組んでいます。すべてのヴィンテージの背後には、チームワークがあります。畑やセラーでの作業を実行するために毎年、年間を通して、力を合わせながら働いてくれる男たち女たちがいなければ、彼らの哲学も無意味です。畑での労働力を確保するために臨時の作業員や収穫人も雇っていますが、それぞれの畑の個性や歴史を熟知している社員の専門性が一番の頼りです。2017年からは、アレクサンドル・ヴェルネが、ドメーヌ・ホフマン・ジャイエのワイン醸造チームを率いて、特別なワインを生産しています。



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生産地

ブルゴーニュ

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