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スパークリングワイン

辛口

カヴィッキオリ プロセッコ エクストラ・ドライ

Cavicchioli Prosecco Extra Dry

9203373

nonvintage

カヴィッキオリは、1928年にウンベルト・カヴィッキオリがサン・プロスペロに設立。それまで葡萄の栽培・販売をしていたウンベルトがワイン造りも始めたのです。モデナの北、セッキア川とパナロ川に挟まれたワイン産地にあります。このプロセッコは淡い麦わら色に、生き生きとしたムースと繊細な泡が特徴。果皮の砂糖漬けや甘い花の香りが感じられ、アロマを背景にしたフレッシュで繊細な味わいが広がります。

テイスティングノート 気泡は白く、勢いがあり、細かく長期滞在するペルラージュ。淡い麦藁の黄色。果物の砂糖漬けと甘い花の力強いアロマ。フレッシュで繊細な風味に香気ある後味が続く。
相性の良い料理 アペリティフか全体のお料理の付け合わせとして理想的。特に前菜、上品なコース料理の一品目、魚がメインの料理に最適。
葡萄品種 グレッラ85%、相補15%

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生産者
生産地
原産地呼称/等級
タイプ
葡萄品種
テイスト
アルコール度数(%)
サーブする温度
容量

750ml

テロワール 海とプレアルプスの間に位置であるため、年間平均気温が12.3°Cの温暖な気候と一定の換気が確保され、雨が降った後でもブドウはすぐに乾く。この地域の特徴は、夏の頻繁な通り雨で、平均降水量は1250 mmである。
気候 東から西に延びている丘のため、南向きの斜面があり、葡萄畑は日光に最もよくさらされ、北の斜面は通常森に覆われている。
土壌 多い粘土と少しの鉄を含む岩と砂の混合土壌で、ドロミテの氷河によって改造された
収穫 機械により収穫
醸造 白ワイン醸造で、果皮と共に8~10度で12時間低温発酵させる。16~18度の温度でアルコール発酵させたあと、約15~24日間シャルマ方式で12~14度の温度管理の下、二次発酵させる。
熟成 ステンレススティールタンクで熟成
酸度 5.5
PH 3
残糖度 12,5

生産者

カヴィッキオリ

カヴィッキオリ | ピーロート・ジャパン オンラインショップ

カヴィッキオリ



カヴィッキオリは、1928年にウンベルト・カヴィッキオリがサン・プロスペロに設立。それまで葡萄の栽培・販売をしていたウンベルトがワイン造りも始めたのです。セッキア川とパナロ川に挟まれた、モデナの北、ソルバラのランブルスコを生産する地域にあります。ウンベルトは作業場を貯蔵室に作りかえ、高度な技術を用い、ワイン造りの伝統的方法と組み合わせながら、カヴィッキオリ独自スタイルの維持とランブルスコの品質向上を目標としました。モデナ県で生産されるDOCランブルスコには、ランブルスコ・ディ・ソルバーラ、ランブルスコ・グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロ、ランブルスコ・サラミーノ・ディ・サンタ・クローチェの3つのタイプがあり、最も特徴的とされるランブルスコ・ディ・ソルバーラを使って一流ワインを目指しています。



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