テイスティングコメント 明澄で輝きのある外観。上品でエレガントな香り。エアレーション後には、ハチミツやアニスのニュアンスに洋ナシ、ライチ、ライムを思わせる香りが交ざり合って広がります。芳醇で粘性があり、とにかくフィネスあふれるアタック。バランスの良い味わい中盤には柑橘系果実の香りやバターっぽさが立ち上がり、白花のノートへと続きます。後味には濃厚で長い余韻。みずみずしい風味は特筆に値します。
葡萄品種 100% シャルドネ
気候 サン・ポリカルプ村において、2017年は、2003年以来の暑さと2006年以来の乾燥した天候が特徴的だった1年でした。冬は温暖で乾燥した日が続き、それでも3月には十分な降雨（132ミリメートル）があり、土壌地下水位の上昇を助けました。萌芽はかなり早めで3月13日に観測されています。4月20日には朝霜が降り、2ヘクタールのシャルドネ畑に深刻な被害をもたらしましたが、それでも被害はシャルドネ畑全体の20 % 以下にとどまっています。その他の区画に関しては、春シーズンの気温は高く、降水量はほどほど。花の時期は5月18日から27日の期間、平年に比べて10日ほど早めに進みました。6月、7月および8月は暑く（プラス1.5 ℃）、平年より乾燥した（降水量はマイナス20 %）月となりました。シャルドネの着色は早めで、7月21日に始まり8月1日に完了しています。収穫は平年より20日早くスタートし、9月8日に終了しています。干ばつ傾向と朝霜の影響により、今年の収量は1ヘクタールあたり30 ヘクトリットルと、平年と比べて25 % 低減しています。
醸造 樽内で醸造および育成・熟成
熟成 12 % のワインに対してマロラクティック醗酵を実施 ; フレンチオーク樽内で8ヶ月間育成・熟成。
新樽33%、1年古樽33%、2年古樽33%を使用する。
