パゴ・デ・サルサスシングル・ヴィニヤード (2022)

Pago de Cirsus Single Vineyard

9313404

2022

テイスティングノート青い色合いと濃い赤色。ノーズは黒果実（ブルーベリー）が際立ち、トーストの含み（鉛筆箱）と微かな乾いた藁/干し草を伴う。重すぎない味わいは、たっぷりとしたボディを示し、フレッシュでとてもフルーティー（ブルーベリー、黒果実）さを感じる。しっかりとした骨格は、甘いタンニンの後味を持つ。
合う料理チーズラビオリなどミートソースのパスタ、リゾット、あらゆる肉料理、またマンチェゴチーズやロックフォールチーズと生ハムなどと好相性。
葡萄品種 75% テンプラリーニョ、25% メルロー

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生産者

パゴ・デ・サルサス

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

赤ワイン

葡萄品種

テイスト

辛口

アルコール度数（%）

14.70%

サーブする温度

17℃から19℃

容量

750ml

テロワール乾燥した条件下では、葡萄樹の根は水を求めて土の奥深くまで伸びなければならないが、粘土質土壌の不均質な性質がそれを助けている。またその他の要因としては、シエラ・デ・カメロス山脈とエブロ川流域の地質額的な境界線上に位置することが特徴的。変化に富んだ粘土（不均質）、石灰岩、岩石や石の多い土壌で葡萄は育まれる。石が日中の熱を保持し、夜間に放出するため、葡萄の成熟を早める効果がある。石はまた、夏の乾燥した時期に土壌の水分を保持する保護膜の役割も果たす。
気候大陸性気候
地質粘土が多く、マール、ローム、砂利と砂質が混ざる土壌
収穫 2022年はリベラ・バハとアルタ地区で8月18日頃に収穫が始まり、ナヴァーラの歴史の中で最も早い収穫となった。またガルナッチャ種が、より枯渇した状態で到着したテンプラニーリョ種に比べ、通常の量を回復した。降雨がなかったことがこのヴィンテージの特徴の一つであり、ナヴァーラに完璧なコンディションをもたらした。10,000haの畑から、時間をずらして、最も適切と思われる時期に収穫を行った。天候にも恵まれ、セラーに運び込まれた葡萄の品質は際立っており、DOナヴァーラの収穫量は6000万キロを超えた。
醸造選果後除梗し破砕する。8℃で4日間マセラシオン後、ステンレスタンクで温度管理しながら発酵する。
熟成 90%フレンチオーク、10％アメリカンオーク樽で9ヵ月熟成後、瓶詰し、4ヵ月後リリース。

酸度 4,7 g/L
PH 3.66
残糖度 0.4 gr/L

スペインナヴァーラ辛口

生産者

パゴ・デ・サルサス

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100％シングルエステート

パゴ・デ・サルサスは、100％シングルエステート（単一区画から採れた葡萄のみを使ってワインを醸造する）として、最高品質のワインを造るために2000年に設立されました。D.O.ナバラの圏内にあり、2014年よりアレハンドロ・ゴメス・シガラによって所有されています。
南向きに広がる136ヘクタールの葡萄畑には、テンプラニーリョ、メルロー、シラー、モスカテル・デ・グラノ・メヌード、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランが栽培されています。その中にそびえ立つマナーハウスと最新鋭のワインセラーがあり、スペインで最も高い評価を得ているワインを生産。エステートにはブティックホテルとガストロノミーレストランが併設されています。レストランでは、ガラス張りの壁越しに樽の貯蔵庫を眺めながら、ワイナリーのワインと一緒においしい食ミドル・レンジ、プレミアム・レンジを楽しむことができます。

テロワール

ナバラ州アブリタス村の郊外、モンカヨ山の正面、海抜390mに位置し、傾斜のある地形と黄土色の粘土質土壌、大陸性気候が、葡萄の栽培に最適とされる条件を作り出しています。さらに品質を高めるため、1ヘクタールあたりの平均収量をアペラシオンの規定よりも大幅に減らし、深い色合いと繊細な果実味、エレガントなストラクチャーを持つ凝縮したワインを造り出しています。

差別化されたキャラクター

パゴ・デ・サルサスの目的は、テクニカルディレクターのグルツェ・ガステルメンディが語ったように、所有畑の葡萄を使って、「テロワールだけでなく、栽培、収穫、加工技術を丁寧に行うことで差別化されたキャラクター」を持つシングルエステートワインを造ることである。彼女は設立当初からワインメーカーを務め、テンプラニーリョを引き立てる国際品種を使用し、まろやかでフルーティなパゴ・デ・シルスのスタイルを築き上げてきました。
醸造には主にアリエ産のフレンチオークを約90％使用。葡萄は醸造セラーに到着した時点で手作業で選別されます。ミドル・レンジ、プレミアム・レンジワインはオークで樽発酵させ、最低12ヶ月間熟成させます。現在、パゴ・デ・サルサスのワインは30カ国以上で販売されています。さまざまな国際コンクールでその品質を実証し、スペイン国内および海外のワイン部門の有力者から日々評価を受けています。