親しみやすいドイツ発の品種ミュラー・トゥルガウ｜ピーロート・ジャパンオンラインショッピング
親しみやすいドイツ発の品種 ミュラー・トゥルガウ
ミュラー・トゥルガウ（Müller-Thurgau）は、1882年にスイスの植物学者ヘルマン・ミュラー博士によって誕生した白ブドウ品種です。品種名は、彼の名前と出身地であるスイスのトゥルガウ地方に由来しています。このブドウは、リースリングとマドレーヌ・ロワイヤル（シルヴァーナーの一種と考えられていた）の交配によって作られたとされていましたが、近年のDNA解析により、実際にはリースリングとグートエーデル（シャスラ系の品種）の交配であることが判明しました。
冷涼な気候でも栽培が容易で、成長が早く収穫量が多いことから、ヨーロッパ全土を中心に広く植えられています。特にドイツ、オーストリア、スイス、チェコ共和国などで人気があり、ドイツではかつて最も栽培面積の多い品種でした。現在では北海道を中心に日本国内でも生産されています。
ライトボディでフレッシュな果実味が特徴で、リンゴや桃、柑橘類のアロマに加えて、花の香りやハーブのニュアンスが感じられることが多いです。酸味は穏やかで、飲みやすく、親しみやすいスタイルのワインが主流です。そのため、初心者を中心に幅広い層に支持されています。
完璧な食前酒
そのクリーンで爽やかな飲み口が特徴で「完璧なアペリティフワイン」として広く愛されています。食事と一緒に楽しむだけでなく、食前酒としても人気が高く、その親しみやすさと柔軟性が長年にわたる支持の理由です。
シーフードとの相性は抜群で、白身魚のムニエルやエビのグリル、ホタテのカルパッチョなど、繊細な料理にぴったりです。また、バジルソースを使ったジェノベーゼやレモンバターソースを絡めたサーモンパスタなど、軽やかな風味のパスタ料理とも相性が良いです。
野菜料理では、ズッキーニやアスパラガスのグリル、オリーブオイルと塩でシンプルに仕上げたローストパプリカや、軽くマリネした野菜がワインの酸味と見事に調和します。
和食との相性も素晴らしく、特に天ぷら、白身魚やエビの寿司、茶碗蒸し、また塩焼きにした鰆や鮭との組み合わせとミュラー・トゥルガウのフレッシュな酸味が和食の繊細な旨味やだしの風味を引き立てます。
ただし、このワインは熟成には向かず、できるだけ若いうちにフレッシュな状態で楽しむのがベストです。日常的なテーブルワインとして親しまれる一方で、近年では品質の高いボトルも増えており、特別なシーンにも対応できる柔軟性が再評価されています。
その飲みやすさは世界各国で愛されています
ミュラー・トゥルガウは、ドイツだけでなく、スイス、オーストラリア、さらにはニュージーランド、アメリカ、日本（主に北海道）などで栽培されており、各国で異なる名称と特徴を持つワインが生まれています。
スイスでは、「リースリング・シュペートブルグンダー」と呼ばれ、軽やかな味わいは、発祥地トゥルガウ地方で広く栽培されています。オーストラリアでは、「オーストラリア・トゥルガウ」として知られることが多く、軽快でフルーティーな白ワインとして親しまれています。特にクイーンズランド州やニューサウスウェールズ州で栽培されることが多く、その気候に合わせた爽やかな味わいが特徴です。ニュージーランドでは、比較的新しい品種として栽培が広がり、「ニュージーランド・リースリング」や「ニュージーランド・トゥルガウ」と呼ばれることもありますが、実際にはミュラー・トゥルガウという名前を使うこともあります。あまり一般的ではないアメリカでは、カリフォルニアやオレゴンなど一部の産地で栽培されています。「ニューワールド・ホワイト」として知られることが多く、これにはミュラー・トゥルガウをベースにしたさまざまなスタイルの白ワインが含まれます。イギリスでは、スパークリングワインの一部に使用され、日本では主に北海道で栽培され、冷涼な気候は、ミュラー・トゥルガウの栽培に最適です。早熟で収穫量が安定し、フルーティーな味わいが特徴です。立地を選ばず、短い夏でも十分に成熟できる品種特性が魅力です。生産国ごとに異なる名前で呼ばれることが多いものの、そのフレッシュで飲みやすい特性は共通しており、ワイン愛好家に広く受け入れられています。
合う料理
ナス、筍、アスパラガスなどの焼き野菜、白身魚のカルパッチョ、酢豚、カプレーゼ、ペペロンチーノ
