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白ワイン

辛口

ファッフ キュヴェ・ジュピター リースリング アルザス (2019)

Pfaff Jupiter Ries.Alsace

9270521

2019

テイスティングノート: 輝きがあり透明、淡く光沢のある黄色。ドライででエレガント、すばらしく上品なブーケを示し、ミネラル(火打石)を含む。フローラルでフルーティーなアロマ(柑橘類)、松脂、シナモンの特徴を持つ。

合う料理: お寿司やお刺身、巻き寿司などの魚介類

葡萄品種: 100% リースリング

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生産者
生産地
原産地呼称/等級
タイプ
葡萄品種
テイスト
アルコール度数(%)
サーブする温度
容量

750ml

土壌: 石灰岩と白亜粘土質土壌

醸造: やさしく空気圧による直接圧搾(最高品質のジュースを確保するために垂直ドレーンを使用)、清澄、温度管理し発酵を行う、澱引きし、ファイン・リーと共に4ヶ月間熟成。瓶詰め前に5ヶ月間桶で熟成。



生産者

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイム

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイム | ピーロート・ジャパン オンラインショップ

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイム



数字で見るワイナリー

アルザスの主要な生産者で、今日、最も優れた生産者の一つとみなされています。1957年にカーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ファッフェンハイムが設立され、50人以上のメンバーが揃い、初代社長のリヒテンベルガーが任命されました。1997年にリクウィール村にあるシャトー・ド・リクウィールとドップ・アンド・イリオンを買収。2003年、アルザスに超近代的でユニークな発酵室を新設し、毎年225万リットルのアルザスA.O.C.を生産しています。年間販売量の38%はフランス国内、62%を輸出(カナダ、ドイツ、フィンランド、イスラエルなど)。




アルザスワインを飲むのは楽しい

彼らはこう言います。「アルザスほど“クリュ”の概念をよく表しているところはない。この地域の土壌は非常に多様だ。地質学的にアルザスの葡萄畑はまさにモザイクで、フランスで最も複雑な土地のひとつと言われています。そのため、同じ土地で同じ品種を栽培しても、ワインに大きな違いが出る。気候、日照時間、降水量も異なるため、リースリングやゲヴュルツトラミネールは1種類ではなく、数種類ある。この複雑さがアルザスワインを豊かにし、アルザスワインを飲むのが楽しい理由なのだ。」 アルザスの石灰質土壌は豊かで華やか、非常に表情豊かで、繊細な果実味(アカシア)とミネラル香の複雑なブーケを持つ素晴らしいワインを生み出します。リースリングやトカイ・ピノ・グリが持つフレッシュさは、熟成を経て、グラン・クリュが持つ複雑なアロマに変化します。また、果実味とフレッシュさに溢れた素晴らしいゲヴュルツトラミネールも生まれます。




完全に満たされたタンクで保存

収穫はスケジュールに従い、各品種は完熟が保証され、典型的なフルーティーな特徴とバランスが、調和して前面に出ます。酸化のリスクを抑えるため、事前に破砕や除梗を行わず、葡萄は丸ごと最新の空気圧式プレス機にかけられます。ステンレスタンクで発酵温度をコントロールし、フルーティーな特徴を引き出します。発酵から2カ月後、澱の上で熟成されたワインは澱引きされ、フィルターにかけられて清澄化。酸化を避けるため、完全に満たされたタンクで保存されます。グラン・クリュは、岩をくりぬいたセラーで寝かされ、温度と湿度は最高の条件を備えています。ファッフェンハイムは、2017年にロンドンでのインターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティションでベスト・ フレンチ・ ワイン ・ トロフィーを受賞。またウィーン、サンフランシスコ、ロンドン、シドニー、ブリュッセル、パリなどの大きな国際コンクールで数々の受賞を獲得しています。



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