ジビエやラムに合わせたい柔らかな黒果実のアロマ
ニュージーランドで最も高い日照量を誇るムーテレ・ヒルズのピノ・ノワール。
2020年ヴィンテージは美しく熟した果実を収穫。除梗して5日間低温浸漬した後、厳選した酵母を加え、2週間ほど1日2回オープンタンクで優しくプランジングし、圧搾後に澱引きし、マロラクティック発酵を行いました。フレンチオーク樽で8カ月熟成、フィルターをかけ、瓶詰め。ルビーレッド色で、チェリーやプラム、ダークチョコレートやバニラのような香ばしいアロマが感じられます。柔らかいタンニンのストラクチャーに包まれ、果実味が引き立つ長い余韻の、ソフトでエレガントなピノ・ノワールです。
テイスティングノート ルビーレッド色。第一印象はソフトでエレガント。チェリーやプラムの風味から、ダークチョコレートやバニラのような魅力的なアロマが広がる。クリーンな果実味と複雑で美味しい芳香を感じ、柔らかいタンニンのストラクチャーに包まれ、長い余韻の後味は果実味が引き立っている。
合う料理 ジビエやラムなどと好相性。
葡萄品種 100% ピノ・ノワール
テロワール 肥沃な河川敷、リワカ・ヴィニャードはローム質、砂質土壌、モウテレ・ヴィンヤードはより重い粘土質土壌。
葡萄畑の位置 ネルソン
気候 海洋性
地質 リワカ：砂利・花崗岩質土壌／モウテレ：花崗閃緑岩質土壌
収穫 機械
醸造 2020年は葡萄がきれいに熟した。除梗し低温浸漬を5日間行い、厳選した酵母を入れ、二週間に渡り葡萄を優しく1日に2回蓋のない槽で櫂入れを行う。圧搾後、ワインは澱引きされマロラクティック発酵し、フレンチオークの大樽と樽で10か月間熟成され、ろ過し瓶詰する。
熟成 フレンチオーク樽で10ヵ月
酸度 4.90g/L
PH 3.70g/L
残糖度 1.80g/L
