テイスティングノート スミレ色を帯びた深みのある濃いルビー色。チェリーリキュール、リコリスと、アプリコット、白桃、洋ナシなどの白果実のアロマが混ざり、ほのかなライチを伴い、長く続き、ジャスミンの含みが締めくくる。爽やかな味わいを持つワイン。
葡萄品種 100% カリニャン
テロワール カウケネスはマウレ・ヴァレーの海抜175mに位置し、気温が高いが、太平洋からの涼しい風が気温が和らげる。
気候 温暖な気候、6ヶ月乾季があり、年間降水量は700mm。ブドウの熟成期間の高い気温は、太平洋からの涼しい風によって緩和される。
土壌 深い赤色の粘土質ローム土壌。
収穫 手摘み後除梗、破砕は行わない。
醸造 発酵前に10,000リッタータンクで天然酵母と房ごと4日間コールド・マセラシオンし、10日間25℃でマセラシオンを行う。タンクでの自然なマロラクティック発酵。
熟成 100%ステンレス・スティールタンクで熟成
酸度 4.81g/L
PH 3.59
残糖度 2.54g/L
