テイスティングノート 白桃とほのかなパイナップルの繊細なノーズを示し、特徴的なスパイスと素晴らしい風味に、グレケットのフェンネルやペパーミントを伴う。生き生きとした酸味と濡れた石のミネラルは、クリーミーで広がりのあるテクスチャーとバランスが取れている。香り高いハーブとカンフルを感じ、柑橘系果実とリコリスの長い余韻の後味が続き、ユニークな塩味も含む。
合う料理 ボンゴレ・ビアンコなどのパスタ、エビフライ（天丼）、各種魚介類、からあげなどの白身肉、ウナギの白焼きなどと好相性。
葡萄品種 シャルドネ85%、グレケット15%
オーガニック認証 2020年ヴィンテージからオーガニック認証を取得。葡萄栽培は、未認証ですが、常にオーガニックで行われている。
テロワール レイクサイド・ヒル
気候 大陸性気候に近い
地質 シルトと砂質の土壌
収穫 手摘み（15㎏容器で）
醸造 マセラシオンはせず、ステンレ・スティールタンクで発酵を行う。続けて50%新樽、50%2回目以降のフレンチ・オーク樽で発酵。
熟成 フレンチ・オーク樽で6-8ヵ月熟成
酸度 4.22g/L
PH 3.64
残糖度 <1g/L
