イタリア・ピエモンテからアルゼンチンに移住したパスカル・トソが1890年にワイナリーを設立。一世紀以上の歴史を刻む高品質ワインの生産者。このカベルネは上品なスタイル、すばらしいボイセンベリーやラズベリーの果実味を含みます。たっぷりとしたバニラ、スパイス、チョコレートを示し、長く、しっかりとした後味。エレガントで複雑、甘いけれど一貫したタンニン。
テイスティングノート 上品なスタイル、すばらしいボイセンベリーやラズベリーの果実味を含む。たっぷりとしたバニラ、スパイス、チョコレートを示し、長く、しっかりとした後味。エレガントで複雑、非常に甘いが一貫したタンニンを持つ。
合う料理 パスタ、赤肉、ラム、チーズなどと好相性
葡萄品種 100% カベルネ・ソーヴィニヨン
テロワール メンドーサ
葡萄畑の位置 マイプ、メンドーサ
気候 温帯乾燥気候、降雨量年間約200mm。寒暖差は最大20℃あり、夏季の暑さは特徴的。
地質 石を含む土壌
収穫 手摘みと機械収穫
醸造 発酵前に72時間コールドマセラシオンを行う。ステンレスタンクで、15-20日間マセラシオンし、マロラクティック発酵後、20％フランス産、80％アメリカ産のオーク樽で12ヶ月間熟成する。3ヶ月の瓶熟成を経てリリース。
熟成 225lのオーク樽で12ヵ月熟成、内50%新樽。
酸度 5.62g/l
PH 3.63
残糖度 2.45g/l
