ドメーヌ・デュ・サルヴァ　“ドゥレイユ”（2021)

Domaine du Salvard Delaille Cheverny WT

9294240

nonvintage

テイスティングノート緑がかった鮮やかな淡い金色。ブーケはとても複雑で、ライチ、アカシアの花、熟したレモンの含みを伴う。リッチさを感じる味わいは、フレッシュで生き生きとしていて、とてもフルーティー。肉厚で、長い余韻の後味が続く。
合う料理アペリティフとして、また甲殻類、アスパラ、山羊のチーズなどと好相性。
葡萄品種ソーヴィニヨン・ブラン84%、シャルドネ16%
サスティナブル認証 HVE3

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生産者

ドメーヌ・デュ・サルヴァ

生産地

タイプ

白ワイン

葡萄品種

テイスト

アルコール度数（%）

12.5%

サーブする温度

8℃から10℃

容量

750ml

テロワールロワール・ヴァレー
気候海洋性気候
土壌砂質と石灰粘土質土壌
収穫機械
醸造葡萄の皮ごと短い間マセラシオンを行い、丁寧に空気圧式プレスで圧搾を行う。48時間澱引きを行った後、15日間17 - 19℃に管理された桶で発酵を行う。
熟成ファイン・リーといっしょに12℃で熟成後、瓶詰する

酸度 4.40g/L
PH 3.35
残糖度 2.00g/L

フランスヴァル・ド・ロワールフルーティー

生産者

ドメーヌ・デュ・サルヴァ

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ドメーヌ・デュ・サルヴァ

古城に囲まれて

ドメーヌ・デュ・サルヴァールは、1898年以来、代々ドゥライユ家が運営してきたドメーヌです。中世の古城が周囲に残るこの地所は、かつてフジェール城の領域に属していました（11世紀～14世紀に建てられた別の城）。ドメーヌは、パリから車で数時間の場所にあり、シュノンソー、シャンボール、シュヴェルニィなどの城の近隣にあります。1900年頃、モーリス・ドゥライユが、フジェール・シュル・ビエーブル地区にある「ル・サルヴァール」という地所を購入。彼はこのドメーヌを近代化し、少しずつ修復し、葡萄を植え替えました。その後、息子のジルベールと妻のリズが引き継ぎ、1965年に10ヘクタールだった畑は、1993年には30ヘクタールになり、現在では45ヘクタールでこの貴重な作物を栽培するまでに成長。5代目の若きリーダー、エマニュエルとティエリーは、情熱的な愛情を持って仕事を続け、ノウハウを守り続けています。

白のシュヴェルニーを生産

ドメーヌは主に白のシュヴェルニーを生産し、この素晴らしいワインの90％を海外に輸出しています。葡萄の栽培はとても古く、6世紀に近隣の修道院に聖職者が配置され、早くも発展。その後、ブロワ伯爵（11世紀）が勅令によって葡萄畑を規制しました。その後フランソワ1世が到着し、シュヴェルニーのワインを非常に高く評価しました。葡萄畑はロワール川南部、トゥールとオルレアンの間にある 24 の市町村にまたがっています。AOCシュヴェルニーを構成する500ヘクタールのうち、ドメーヌは45ヘクタールを所有し、その90%にソーヴィニヨン・ブランとシャルドネを植えています。残りの10％は黒葡萄品種です。ドメーヌは1920年以来、素晴らしく高品質なワインを生産しており、主に白ワインの生産に力を入れています。

ドメーヌの伝統に貢献

現在、ドメーヌはエマニュエルとティエリーの有能な兄弟チームと、彼らの父ジルベールの協力によって運営されています。嬉しいことに、彼らは先祖が築いた伝統を受け継ぎ、シンプルかつエレガントな真のクラシックなシュヴェルニーを造り出しています。彼らは、トゥーレーヌ北東部の砂、粘土、石灰岩の平原に深く根ざした、フレッシュで生き生きとしたソーヴィニヨン・ブランの栽培に力を注いでいます。黒葡萄はピノ・ノワール、ガメイ、コットを栽培しており、素晴らしいアロマを持つ若々しい赤ワインを造っています。また、畑に持続可能な農法を導入したり、ワイナリーに温度調節可能な醸造設備を導入するなど、ドメーヌの伝統に貢献しています。