テイスティングノート この名高いアペラシオンの特徴をすべて備えている。最初にブランブルベリー、熟したチェリー、ブラックベリーの花、ココアパウダー、スパイスが開く。味わいも同様に生き生きとしており、フレッシュでジューシーな赤果実は、優雅なタンニンと酸味が支える。スパイスの効いたオークと口中を覆うようなミネラルの後味は、ダンディー・ヒルズの魔法を見事に表現している。
合う料理 グリルチキンなどと良く合う
葡萄品種 100% ピノ・ノワール
サスティナブル認証 LIVE/IWCA認証
テロワール 火山性、海成堆積物
葡萄畑の位置 ウィラメット・ヴァレー
気候 海の影響を受けた地中海性気候
地質 水はけの良い火山性と赤土土壌
収穫 夜間に手摘み収穫
醸造 5つの自社畑の葡萄から造る。手摘みで収穫後選果し、ステンレス、コンクリート、木製のオープントップ発酵槽の組み合わせで発酵。4～5日間のコールドマセラシオン後、発酵の約半分まで1日2回ポンピングオーバーし、その後毎朝と夕方のテイスティングを行い、1日1～2回のポンピングオーバーとパンチングダウンを組み合わせる。
熟成 フレンチオーク樽で10ヵ月熟成、内12%新樽。澱引き後ブレンドし、軽くろ過後8月に瓶詰する。
酸度 5.40g/L
PH 3.53
残糖度 0.32g/L
サクラアワード2024 ゴールド！
デキャンター：ベスト・イン・ショー 97ポイント！
ジェームス・サックリング 94ポイント！
ワイン・スペクテーター 94ポイント！
