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テイスティングノート 緑がかった鮮やかな色合い。すっきりとしたノーズを示し、濃厚で香り高く、複雑さを表す。ツゲ、カシスの芽、白い花などの凝縮したアロマを伴い、ミネラルやほのかなエキゾチックフルーツの含みも加わる。素晴らしいバランス、まろやかで長い余韻の味わいが続く。
合う料理 魚、白身肉などと好相性
葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン
認証 EUリーフ、ABオーガニック、ヴィーガン
テロワール ラングドック
葡萄畑の位置 中世には、カステルムはラングドックの高台にある城塞村カストルム城を指していた。
気候 ピレネーとモンターニュ・ノワールに挟まれた中世の要塞の麓に位置し、地中海性気候が標高と大西洋の海洋性の影響によって和らげられている
地質 ユネスコの世界遺産に登録されているカルカソンヌ市の要塞を思い起こさせるネーミング。13 世紀に建設され、国際的に有名なこの中世の都市は、毎年何百万人もの観光客を魅了している。
収穫 手摘み
醸造 早朝収穫した葡萄はすべて手作業で除梗と選果し、フレッシュさを保つ。優しく圧搾し、品種の最適な芳醇さを引き出している。
デキャンター 91ポイント!
ジェームス・サックリング 90ポイント!