テイスティングノート 輝きのあるゴールドイエロー色。パイナップル、マンゴー、グリーンアップルの芳香を示し、微かなバナナとバニラを含む。トロピカルフルーツ、ハチミツ、アプリコットも感じる。ミディアムボディ、持続性があり、シロップのようなフルーティな味わいを持つ。
合う料理 脂ののった魚、甲殻類、マイルドなチーズ、リゾットや前菜と良く合う。
葡萄品種 60% シャルドネ、40% ヴィオニエ
テロワール マウル・ヴァレー 気候 地中海性気候
土壌 火山性土壌 収穫 手摘み
醸造 酸化を防ぐため、素早い破砕と圧搾を行う。果汁の濁りや酸味の度合いに応じて圧搾方法を決める。低温で静置デカンテーションを行う。バッチによって異なるが、13-17℃でアルコール発酵を行う。発酵後、ブレンドの一定割合をフレンチオークとアメリカンオークの新樽と古樽に移し、3ヶ月間熟成させる。残りのブレンドは、ステンレススティールタンクで澱といっしょに熟成し、よりシロップのようなまろやかなテクスチャーを造る。
酸度 3-4.5g/l
PH 3-4
残糖度 3.5-4g/l
後続2022ヴィンテージ
サクラアワード2023 ダブルゴールド!