テイスティングノート スミレがかったガーネット色。ザクロ、ブラックチェリー、新鮮な黒胡椒のアロマを示す。素晴らしいストラクチャーに、滑らかなタンニンを持ち、熟したチェリータルト、クランベリー、ジューシーなザクロの風味が続く。
合う料理 肉料理、グリルしたサーモン/マグロ/メカジキ、トマトソースのパスタやコクのあるチーズなどと好相性。
葡萄品種 100％ カベルネ・ソーヴィニヨン
テロワール 黒海からの暖かい空気とバルカン山脈からの冷たい空気の影響を受け、バルカン山脈の北側の冷たい風や、ロドピ山地の南中央部によって守られている。
葡萄畑の位置 トラキアン・ヴァレー
気候 年間日照時間3,000時間以上、晴天日数110日以上の温帯気候。夏は暑く乾燥し、夜は暖かい。冬は暖かい。
地質 砂質、砂質ローム、粘土ローム土壌
収穫 手摘み
醸造 16℃でアルコール発酵し、コンクリートタンクで自然なマロラクティック発酵を行う。清澄やろ過は行わない。
熟成 ステンレスタンクで熟成
酸度 5.37g/L
PH 3.65g/L
残糖度 3.60g/L
