テイスティングノート 熟した果実のアロマに支配されることなく、ピノ・ノワール種の土っぽさが際立っている。濃い縁を持つ中位の深紅色。ノーズはブリオッシュ、鉢植えの土、黒イチジク、ザクロ、いくつかの赤果実を示す。ピュアなラズベリージャムの味わいが広がり、ミッドパレットにはほのかに噛みごたえのあるブルーベリーとイチゴを感じる。フィニッシュにはトーストしたオークが心地よく広がり、柔らかく昇華する口当たりとクランベリーの含みと酸の余韻が続く。
合う料理 プルドポーク、ローストターキー、きのこリゾット
葡萄品種 100% ピノ・ノワール
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醸造 100％除梗。4-5日コールドマセラシオンし、区画ごとに14-29日間果皮といっしょに発酵し、1日3-4回パンチングダウンを行う。グラヴィティフローで樽へ澱引きし、攪拌せず静置。清澄せず、軽くろ過する。
熟成 フレンチオーク樽で9ヵ月熟成、内49%新樽
酸度 5.30g/L
残糖度 0.50g/L
