テイスティングノート 美しい黄金色。凝縮したノーズは、フレッシュでミネラルが際立ち、柑橘系ピール、レモンバーベナが加わる。完璧なバランスの、生き生きとしてコクのある味わいが広がり、柑橘類の含みとカスタードクリームを感じる。微かにスモークを含む、エレガントなフィニッシュが残る。
合う料理 ロブスターやエビ、ヒラメ、ホタテ、刺し身、ウニ、クリーミーチーズ、キャビアなどと好相性
葡萄品種 シャルドネ 100%
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されます、ご了承ください。
気候 海洋性気候
地質 ブルゴーニュ北部、ヨンヌに位置するアペラシオンは、セラン川沿いの丘陵地帯に広がる20のコミューンにまたがり、広大な畑は3,400haに及ぶ。葡萄畑は、ジュラ紀、キンメリジアン期(1億5000万年前)から受け継がれた類まれな地質学的条件に恵まれている。シャブリに独特の風味を与える主な特徴は、海が引いた後に残されたエグソジラ・ヴィルギュラという牡蠣の化石の堆積物。コミューンには7つの名高いクリマがあり、そのうち11.04haのヴァルミュールは、アペラシオンの中心に位置する「谷」に広がり、ヴォーデジール、グルヌイユ、レ・クロの谷と並ぶ。微妙な日照時間と標高の変化に恵まれ、他のワイナリーよりも多様なワインを生み出すことができる。
収穫 手摘み
醸造 厳選した酵母といっしょにステンレスタンクと10%は厳選した樽で発酵
熟成 樽は毎週、ステンレスタンクは月2回撹拌しながら熟成
酸度 3.57g/L
PH 3.42
残糖度 0.39g/L