カタルーニャ建築遺産の美しいロマネスク教会、サンタ・マリア・デ・ヴァルフルモサに面した、バルセロナ郊外ペネデス山岳部にある1865年創業のワイナリー。カヴァの最低熟成期間は9カ月ですが、本品は24カ月熟成。緑色がかった淡い麦わら色。ノーズはクリーンでフルーティー、リンゴなどの白果実が際立ち、軽やかで心地よい発酵の含みが加わります。柔らかくクリーミーな味わいは素晴らしい酸味を伴い、しっかりした後味が長く続きます。
テイスティングノート 淡い麦わら色で少々グリーンがかっている。ノーズはグリーンアップル、洋ナシ、アプリコットの様なフルーツと発酵によるペーストリーやナッツが混ざり合うフルーティーな芳香。風味は融和し、かすかな酸味が食欲をそそる。まろやかで優雅、フルーティーな特徴を持ちクラッシクな後味を持つ。
合う料理 あらゆる食事とよく合う
葡萄品種 チャレッロ 40%、マカベオ 30%、パレリャーダ 30%
認証 ヨーロッパベジタリアン連合によるヴィーガン認定
テロワール ペネデス セントラル
葡萄畑の位置 ペネデス地域（バルセロナ近郊）のＤＯカヴァ
気候 地中海性気候
地質 粘土と石灰岩土壌
収穫 手摘みと機械：マカベオ-9月の第一週、チャレッロ-9月の第二～三週、パレリャーダ-10月の第一週
醸造 14-16℃のステンレスタンクで第一発酵後、伝統的手法で瓶内発酵を行う。
熟成 澱といっしょに平均24ヵ月熟成
酸度 3,85g/L
PH 3.02
残糖度 9.20g/L
