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白ワイン

辛口

モンタニー プルミエ・クリュ レ・マローク (2020)

9292384

2020

ドメーヌ・ステファン・アラダムは、1992年にわずか18歳の若き醸造家によって、モンタニー・アペラシオンに誕生した。3ヘクタールでスタートし、現在は7ヘクタール(うち6ヘクタールはモンタニーのプルミエ・クリュ)にまで拡大している。創設以来、サスティナブルな農業を常に重視しており、化学肥料や植物防疫製品を使用しない有機農業への移行を進めている。土壌の命を尊重し、定期的な耕作を行う。ドメーヌは、常に品質を向上し、素晴らしいワインを造る。

テイスティングノート 鮮やかな黄色。芳醇で、表情豊かなノーズを示し、熟した黄色い果実と白い果実のアロマが現れ、ライムの花、バーベナ、サンザシ、ホワイトミントの含みを伴う。フレッシュさは、月日が経つにつれてミネラルが増す。素晴らしいバランスと豊かさが、見事な後味を支える。

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生産者
生産地
原産地呼称/等級
タイプ
葡萄品種
テイスト
アルコール度数(%)
サーブする温度
容量

750ml

葡萄畑の位置 ブルゴーニュ、コート・シャロネーズ
地質
粘土質と石灰質土壌
収穫
手摘み
醸造
100%オーク熟成、新樽は使用しない

生産者

ドメーヌ・アラダム

ドメーヌ・アラダム | ピーロート・ジャパン オンラインショップ

ドメーヌ・アラダム



プルミエクリュにしか手を出さないこだわり

ステファン・アラダムはモンタニー出身ですが、ワイン業界出身ではありませんでした。1992年、18歳の時にゼロから始めたステファンは、ほとんどプルミエクリュの畑にしか手を出さないことで卓越した評価を獲得していったのです。1992年当初は、28エーカーの区画から1800本のワインを生産しただけでした。仕事に対する厳しさと常に向上する技術によって、ワインに「高貴さ」の文字を与える努力をしてきました。 畑は伝統的な手法で管理され、リュット・レゾネ(減農薬での農法)と生物的防除法が行われています。土壌とテロワールに敬意を払いながら、健全で良質な葡萄を適度な収穫量で得るために化学肥料の使用を禁止しています。収穫は手作業で行われ、その後、イーストや酵素を使用しない最も自然な方法で醸造が行われています。




ミシュラン星付きレストランのテーブルへ

1993年、モンタニーのプルミエクリュ2ヘクタールを取得し、ワイナリーは本格的なスタートを切りました。その後、徐々に葡萄の木を譲り受けて植樹し、現在では約8ヘクタール(うちモンタニーのプルミエクリュは7ヘクタール)に達するまでに成長しました。ステファンは若いながらも確かな経験を持ち、すでにモンタニーの主要なワインメーカーの一人で、現在では、ラムロワーズ、デュカス、ガニエール、ボキューズなど、フランス国内外のミシュラン星付きレストランの食卓を飾っています。 ステファンのモンタニーの有機栽培ドメーヌは、コート・シャロネーズを代表するワイナリーとなったのです。




葡萄の中にこそ肝心なことがある

ステファンの8ヘクタールの畑は、モンタニー協同組合の大半の畑とは異なり、すべて有機栽培で手摘みで収穫されています。ステファンは自宅の地下にある小さなセラーで、それぞれの畑を別々に醸造しています。ステファンは、モンタニーの石灰岩を多く含む浅い土壌が、コート・ドールよりもシャブリに近いプロフィールを持つ理由だと述べています。 例えば「セレクション・ヴィエイユ・ヴィーニュ」は、樹齢40年から80年の4つのプルミエ・クリュ(レ・プラティエール、レ・グレス、レ・ラス、レ・クルー・ド・ボー・シャン)から収穫した葡萄をブレンド。100%フレンチオーク樽(うち25%は新樽)で12ヶ月間発酵・熟成させたワインは、オークの風味がよく溶け込み、程よい緊張感とキレのある酸が後味を引き締めています。 ステファンは「葡萄の中にこそ肝心なことがあるのです!  素晴らしいワインを造るために重要なのは、ワインにバランスと純粋さをもたらす美しい葡萄を育てること」だと述べています。



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