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フランスブルゴーニュ辛口

白ワイン

辛口

ブルゴーニュシャルドネカーヴ・ダゼ (2021)

Bourgogne Chardonnay,Cave d'Aze

9295957

2021

テイスティングノートゴールドの輝きを持つ、クリアで深みのある黄色。ノーズは表情豊かで複雑さを示し、果実と白い花の含みを伴う。口当たりは心地よく、ミネラルと素晴らしいバランスを持つ。少し懐かしいような、柑橘類やドライフルーツの香りも感じられる。
合う料理アペリティフとして、また鶏肉、野菜を添えた魚料理、山羊のチーズ、甲殻類、軽い前菜、スモークサーモンなどと好相性。
葡萄品種シャルドネ

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生産者

カーヴ・ダゼ

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

白ワイン

葡萄品種

シャルドネ

テイスト

辛口

アルコール度数（%）

12.5%

サーブする温度

13℃

容量

750ml

テロワール灰岩と粘土質土壌
葡萄畑の位置シャルドネ/マコネ
気候半大陸性気候
地質マコネのワイン生産地は、約2億年前に形成された非常に多様な下層土が特徴的。東西をソーヌ川とグロスヌ川の渓谷に囲まれたマコネの丘陵地帯は、平行する断層によって分けられた山脈のアンサンブルから生まれた。このような地質学的なニュアンスは、ワインの味わいに現れている。
収穫機械
醸造伝統的醸造法
熟成温度管理したステンレスタンクで、細かな澱といっしょに１年熟成

酸度 3.50g/L
PH 3.33
残糖度 1 g/L

フランスブルゴーニュ辛口

生産者

カーヴ・ダゼ

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カーヴ・ダゼ

世界的不況の影響で1927年に設立

ブルゴーニュ地方南部、マコネの葡萄畑の中心（トゥルニュ、クリュニー、マコンの三角地帯）にあるカーヴ・ダゼは、当時の世界的不況にめげず1927年に設立されました。当初はワイン生産者がグループになって設備を購入し、一緒にワインを造っていました。今日も同じように、2人のワインの専門家の協力を得て、成り立っています。月曜から土曜はセールス・ホステスが、日曜と祝日はワインメーカーが、セラーでお客様をお迎えしています。どんな要件にも対応します。品質への取り組みの一環として、伝統的な手法（オーク樽での熟成）と共に、新しい最先端技術（空気圧プレス機、温度管理されたステンレスタンク）を採用しています。

年間18,000ヘクトリットルのAOCワイン

270haの土地に65の葡萄生産者が集まり、年間18,000ヘクトリットルのAOCワインを生産しています。マコン・ブラン、マコン・ヴィラージュ、マコン・アゼ、ヴァンダンジュ・サン・マルタン、ブルゴーニュ・アリゴテ、マコン・ロゼ、ブルゴーニュ・ルージュ・フュ・ド・シェーヌ、ブルゴーニュ・パス・トゥ・グラン、クレマン・ブラン・ブラン、クレマン・ロゼの白・赤・ロゼワインのテイスティングを、カーヴ・ダゼの生産者たちがセラーで用意しています。

品質という言葉の2つの意味

食品業界では、品質という言葉にはいくつかの意味があります。消費者やワイン愛好家たちにとって、品質とは、食材を味わったときに感じる味覚の質、つまり喜びの質です。カーヴ・ダゼは20年以上前から、この品質という概念について自問自答し、設備や施設に大規模な財政投資を行いながら、常に合理的に畑での作業の質を高めるために数え切れないほどの努力を重ねてきました。その証拠として、毎年複数のワインコンテストで数多くのメダルを獲得しています。この品質という概念は、生産者たちにとっては別の形でもあります。それは、食の観点から見た、お客様に対するサービスの品質とその安全性ということです。カーヴ・ダゼは、食品安全の専門家を採用し、その方法と品質の認証に乗り出しました。2012年に取得したISO22000は、葡萄の樹からお客様が味わうボトルまで、使用・入手した製品のトレーサビリティを保証するものです。つまり、カーヴ・ダゼでは、健康に完全に安全な状態で高品質の製品を楽しむことができるのです。

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