テイスティングノート 淡いオレンジ色。凝縮したノーズは白い花、グリーンアップル、柑橘類を示す。味わいはトロピカルフルーツ、ヘーゼルナッツ、リンゴ、ドライオレンジピールを含み、素晴らしい酸味に長い余韻の後味が続く。
合う料理 アーモンド、クルミ、濃厚なチーズ、スパイスの効いた料理などと愉しめる。またグリルしたエビやローストチキンとも好相性。
葡萄品種 シャルドネ、ヴィオニエ、ビウラ
認証 オーガニック：SOHISCERT（スペインの有機認定団体）、サスティナブル：カーボン・プルーフ認証、EUヴィーガン認証
テロワール フィンカ･ファビアン
葡萄畑の位置 クエンカ
気候 大陸性地中海性気候の恩恵を受け、畑には十分な日照がもたらされ、ブドウは素晴らしく熟す。夜間は気温が下がる。この寒暖差により葡萄のアロマと風味が高められる。
地質 粘土質で石灰岩を多く含む土壌は、葡萄樹の健康に欠かせない水分を保持する。
収穫 手摘み
醸造 オレンジワインは、果皮コンタクトした白ワイン、果皮発酵した白ワイン、琥珀色ワインとも呼ばれる。白ワイン用のブドウから造る、葡萄の皮は取り除かず、発酵中やそれ以降も果汁と接触したまま。この工程は何日も、あるいは何ヶ月も続く。
酸度 5.20g/L
PH 3.5g/L
残糖度 0.29g/L
ジルベール・ガイヤール インタ―ナショナル・チャレンジ 金メダル！
