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テイスティングノート 鮮やかでクリアな金色。ナッツ、黄色果肉の果実、テルペニックのような芳香とほのかなコケとお香を伴う。濃厚、まろやかで芳醇。すばらしいウエイトがあり、滑らかで熟した組成を持つ。
合う料理 野菜の前菜、サラダ、甲殻類と合う。また、クリーミーで新鮮なチーズと好相性。
葡萄品種 アリゴテ
テロワール トゥルム、ペデルナル
畑 サン・ファン
気候 アンデス氷河が溶けた水を使った点滴灌漑、垂直トレリスを採用。
カベルネ・ソーヴィニヨン：ペデルナルヴァレー (1350 masl)/粗い土壌。
カベルネ・フラン：トゥルム・ヴァレー (650 masl)/砂質土壌は、岩石の下層土を持つ。
収穫 手摘み
醸造 手摘み収穫。選果後除梗し、厳選した酵母といっそに伝統的な発酵を行う。ロータリータンクでの発酵と空気圧式圧搾機で圧搾後、自然なマロラクティック発酵。清澄と澱引きし、アメリカンオークとフレンチオークの新樽で熟成。
熟成 アメリカン・オークとフレンチ・オークの新樽で15ヶ月熟成を行う。
