テイスティングノート 鮮やかなルビー色。完全に熟した野生のベリーの芳香を示し、背景にスパイスと熟成からくるほのかなローストを伴い、赤い花を含む複雑なブーケを際立たせる。前面に感じる果実の味わいを最初に感じ、バランスの取れた、しっかりしたタンニンの骨格が続く。フレッシュで芳醇な後味が長く続く。
合う料理 赤身肉のフライやグリル、プロヴァンス風の野菜料理と好相性。
※ブルゴーニュ型グラスで飲む5-10分前に開ける
葡萄品種 100% ピノ・ノワール /平均樹齢50年/ギュイヨ方式
飲み頃 15年
畑 コルゴロワン・コミューンに位置する3つの異なる区画（南/南東向き）で栽培されている：アン・フォントネル、ル・クロ・ド・マニー、ラ・モンターニュ/0.89ha
標高 330m
土壌 緩い斜面の茶色の石灰岩質土壌
密度 10,000樹/ha.
栽培 オーガニック栽培
醸造 手摘みで収穫後、選果し、100％除梗。タンクに移し、約10℃まで冷却する。パンチングダウンとポンピングオーバーを交互に行いながら、20～25日間発酵。圧搾とセトリング後、樽でマロラクティック発酵を行う。18～24ヶ月間熟成。1回澱引きし、ろ過せず、瓶詰めする。
熟成 最大30%新樽で4-6ヵ月熟成
生産量 年間6,000本
