テイスティングノート ルビーピンクがかった中位から濃い紫色。甘いダークベリー、ブルーベリー、スパイス、キノコ、ほのかななめし革の芳醇なアロマを示す。フルボディな味わいは、甘いダークチェリー、スパイス、ドライハーブ、スモーキーなオークを伴う。凝縮していて鮮やかな酸味と滑らかで繊細なテクスチャーを持ち、非常に長いミネラルの後味が続く。
合う料理 仔羊のロースト、キノコ料理、甘みや酸味ある野菜料理
葡萄品種 ピノ・ノワール
サスティナブル認証 SWNZ認証
テロワール 畑は海抜240〜270メートルに位置し、生育期は典型的な乾燥気候で、日中は暖かく、夕方は涼しい。土壌は典型的な砂質ロームと片岩で、水はけがよく、肥沃度は低い。
葡萄畑の位置 セントラル・オタゴ
気候 半大陸性気候
地質 シストと砂質ローム土壌
収穫 手摘み
醸造 各バッチはほぼ除梗するが、一部房ごと、約3週間果皮とともに発酵する。その後優しく圧搾し、フレンチオーク樽で熟成する。
熟成 フレンチオーク樽で9ヵ月熟成、内20%新樽
酸度 5.84g/L
PH 3.57
残糖度 0.14g/L
香港インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション シルバー！
