エスプリ・ドゥ・パヴィ (2018)

Esprit de Pavie

9338534

2018

テイスティングノートレッドベリー、コーヒー、シーダーのしっかりとしてジューシーな味わいが広がり、背景にチョコレートが感じられる。ミディアムボディのたっぷりとした果実味は、噛み応えのあるフルーティーなフィニッシュへと続く。すぐに愉しめる美味しい一本。
葡萄品種メルロー 65%、カベルネ・フラン 20%、カベルネ・ソーヴィニヨン 15%

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生産者

シャトー・パヴィ

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

赤ワイン

葡萄品種

テイスト

辛口

アルコール度数

14.5%

容量

750ml

テロワールドルドーニュ渓谷の南向き斜面に位置する、多様性に富んだテロワール
地質砂質砂利質土壌、粘土質土壌、粘土石灰岩質
収穫手摘み
醸造温度管理したステンレスタンクで自然発酵を行い、マロラクティック発酵する
熟成樽で15ヵ月熟成

酸度 3.48g/L
PH 3.78

フランスボルドー辛口

生産者

シャトー・パヴィ

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シャトー・パヴィ

1955年のプルミエ・グラン・クリュ・クラッセB

シャトー・パヴィの名は、かつて植わっていた皮が黄色いの桃の一種、パヴィ桃に由来し、1000年の間に葡萄の樹に取って代わられたのです。1867年、「ピンピネル」と呼ばれていたドメーヌはパリ万国博覧会で金賞を受賞するなど、すでに名声を得ていました。シャトーに格を与えたのは、ボルドーの商人フェルディナン・ブファール。シャトーを相続し、1873年以降、隣接する小さな土地（シャトー・ピガス、シャピュ、ファヴァ―ル、デュソー）を買い、50haのグループを形成しました。そして新しいオーナーのアルベール・ポルトがほかのドメーヌとまとめて「シャトー・パヴィ」を設立したのは1919年のこと。隣接するシャトー・トロロン・モンドをすでに所有していたアレクサンドル・ヴァレットが、1943年に取得。1955年、シャトー・パヴィはサンテミリオンワインの格付けでプルミエ・グラン・クリュ・クラッセBとなりました。

2012年のプルミエ・グラン・クリュ・クラッセA

シャトー・パヴィの近代史を決定づけたのは、スーパーマーケット王ジェラール・ペルスがこのシャトーを購入した1998年のこと。ペルスはシャトーの改革に着手し、葡萄畑の整備、醸造設備の更新、セラー設備の新設を行いました。この努力が実を結び、2012年、パヴィはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセAに昇格。2013年、ロンドンの高級ホテル「ザ・レインズボロウ」の内装やレイノー社のクリストバル・シリーズのデザインで知られる建築家アルベルト・ピントの設計による新ワイナリーを発表。42haの葡萄畑はメルロー60％、カベルネ・フラン25％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％で、しばしばサンテミリオンで最後に収穫されるシャトーのひとつとなっています。ペルスのもとでは、コンサルタントのミシェル・ロランの影響により、クラシックなパヴィのスタイルがより強く、よりリッチに進化し、驚異的な熟成能力を持つようになったのです。

葡萄栽培に極めて有利な条件

畑は3つの明確なテロワールに分けられます。1.石灰岩の台地は、ドルドーニュ地方から約 85mの高さに位置しています。白い石灰岩の土壌。2.ドルドーニュ川から55mの丘陵地帯。重い粘土石灰岩土壌の上の細かいテクスチャーの茶色の石灰岩です。3.ドルドーニュから約35mの丘陵地帯。石灰質でない河川砂と茶色の砂質粘土の上に、沖積した茶色の石灰岩があります。この組み合わせは、自然な痩せた土壌、南向きによる優れた日照、傾斜による自然な土壌の排水、西風により畑が受ける霜が非常に少ないという、葡萄栽培に極めて有利な条件の恩恵を受けています。