テイスティングノート スミレがかった濃い赤色。ノーズは甘くエレガントで、ブラックベリーやプラムのスパイスを含む。ジューシーで柔らかいタンニンが口中で広がり、濃厚な酸味と長いフィニッシュが続く。
合う料理 きのこソース添えのフィレミニョン、ナスのラザニア、チーズグラタンなどと好相性
葡萄品種 100% カベルネ・ソーヴィニヨン
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テロワール 1959年にアンデス山脈の麓に植樹。地元の自然の湧き水で灌漑。岩、粘土質ロームを多く含む土壌。地中海性気候。手摘み収穫し、テロワールのポテンシャルを最大限に引き出し、フレッシュさ、成熟度、凝縮度のバランスを見極める。収穫5月。
葡萄畑の位置 ロス・二チェス/クリコ・ヴァレー(アンデス山脈に隣接するクリコ渓谷)
気候 地中海性気候
地質 石を含む、粘土質ローム土壌
気候 地中海
収穫 手摘み
醸造 手作業で除梗し、5℃で土着酵母といっしょに10日間マセラシオンし、自然な温度上昇に伴い厳選した酵母を追加投入する。発酵後マセラシオンを15日間行い、最適な状態に整える。マロラクティック発酵する。
熟成 フレンチオーク樽で24-26ヵ月熟成
酸度 5.72g/L
PH 3.35
残糖度 2.79g/L
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