緑がかった淡いゴールドが輝く、酸味のバランスが絶妙なシャブリ
テイスティングノート 緑がかった綺麗な淡いゴールド。エレガントで複雑なノーズを示し、白い花(サンザシ、アカシア)、柑橘系ピール、白果肉果実のアロマを表す。エアレーションすると、ミネラルとスモーキーさが立ち上り、ほのかなアーモンドとアカシアのハチミツを伴う。たっぷりの滑らかな味わいが口中を満たし、繊細で精度の高い酸味がバランスを取る。ピュアで引き締まったミッドパレットが続き、石灰や塩味を含むフィニッシュが持続し、柑橘類とミネラルが際立っている。
合う料理 ホタテ、ロブスター、ヒラメのロースト、熟成チーズ(コンテ、ボーフォール)などと好相性
葡萄品種 シャルドネ
認証 ビューロー・ヴェリタス
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されます、ご了承ください。
葡萄畑の位置 ヨンヌ/シャブリ
地質 キンメリジャン質石灰岩とマール質土壌
収穫 手摘み
醸造 丁寧に圧搾し、発酵前に低温で静置する。ステンレスタンクおよび/またはフレンチオーク樽で発酵(キュヴェのスタイルによる)し、一部マロラクティック発酵する。
熟成 澱といっしょに数ヵ月熟成を行い、テクスチャーと複雑味を際立たせる
酸度 2.90g/L
PH 3.00
残糖度 0.30g/L