ボワゼルシャンパーニュキュヴェスール・ボワ

Boizel Cuvee Sous Bois

9843046

2000

オンラインショップ限定販売品

テイスティングノートきれいに輝く金色で、きめの細かい滑らかな小さい泡が立ち上る。かすかな木のアロマは、白い花、焼いたフルーツ、ローストアーモンドとスパイス（シナモン、バニラ）の凝縮した香りに変わり、同時に新鮮味が続く。複雑で、印象的なストラクチャーを持ち、フレッシュさと力強さのバランスが絶妙。小さい実のレッドベリーとドライアプリコットの芳醇な香りと、エレガンスが最後まで続く。
※開くまでグラスに注いでから、数分必要

合う料理すべてのガストロミーと合う。

葡萄品種 50% ピノ・ノワール、40% シャルドネ、10% ピノ・ムニエ

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生産者

シャンパーニュ・ボワゼル

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

スパークリングワイン

葡萄品種

テイスト

辛口

サーブする温度

8℃から10℃

容量

750ml

特徴
2000年は雨やあられ、そしてすばらしい晴天の日々、両方を経験した年です。3つのシャンパーニュ用葡萄品種は最高の成熟を遂げ、高品質の特徴が見られ、高い熟成のポテンシャルを持つ出来栄えとなりました。
このキュヴェは3ヵ所のコート・デ・ブランシャルドネクリュ（シュイイ/ヴェルテュ/クラマン村）、3ヵ所のモンターニュ・ド・ランスピノ・ノワールクリュ（アイ/メニル・シュール・アイ/マイイ村）、そしてシニィ・レ・ローズ村のピノ・ムニエから成ります。7月のブレンドと瓶詰前に、9ヵ月間ワイン発酵に使われたシャンパーニュとブルゴーニュ・オーク樽を使い、発酵します。

フランスシャンパーニュ辛口

生産者

シャンパーニュ・ボワゼル

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1834年設立のメゾン

1834年、パティシエだったオーギュスト・ボワゼルとジュリー・マルタンは、強い起業家精神を共有し、メゾン・ド・シャンパーニュを設立。ジュリーの先祖はアイとマルイユ・シュール・アイでワインを醸造していました。二人はエペルネを事業の拠点に選び、メゾンを「ボワゼル・マルタン」と命名。1865年、息子のエドゥアールが初めてのブリュットを手がけ、グラン・ミレジムを造りました。そのうちの何本かは現在も、カーヴの奥深く「宝物」と名づけられた蔵に眠っています。1920年、ジュールが父の後を継ぎ、海外取引を拡大。戦後、ルネが会社を継ぎ、試練の時代を迎えます。1972年、悲しいことにルネと息子のエリックが亡くなり、妻エリカは敢然と会社を継ぎました。娘エヴリーヌと娘婿クリストフも経営に加わり、1984年、エヴリーヌが社長となりました。

ボワゼルで流れる時間

シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを約50の村から購入、大部分はグラン･クリュとプルミエ･クリュです。発酵は温度管理（18度）のもとで行い、天然のアロマを保ちます。ボワゼルではその後マロラクティック発酵も行い、よりまろやかにします。春、ワインは一定の割合の酵母と蔗糖を混ぜたリキュール･ドゥ･ティラージュを添加し瓶詰めされます。瓶詰め後直ちに、年間を通じて10度に保ったセラーに瓶を移し、二次発酵に約6週間かけます。ゆっくり時間をかけて繊細な泡と素晴らしい法律では15カ月ですが、ボワゼルでは伝統的な会社にふさわしく、最低3年は寝かせます。ヴィンテージシャンパーニュになるともっと時間をかけ、5年から7年たってからようやくアロマが花開きます。その後長期にわたる熟成期間があります。

新しい時代へ

2019年、フローランとリオネル・ロック＝ボワゼルがメゾンを受け継ぎ、ボワゼルの発展とワインの製造に新たな活力をもたらしています。温度管理されたステンレスタンクでの醸造に加え、ワインの個性をさらに磨くために樽や桶を使うことを選択しました。ブレンドのテイスティングは、ボワゼルのワイン造りのプロセスの中で最も重要な瞬間の一つです。毎年1月から4月にかけて、フローランとリオネル・ロック＝ボワゼルは、両親のクリストフとエヴリーヌとともに、その年のワインをすべて試飲します。 6世代にわたって一族が守り続けてきた品質と寛容の価値観に忠実な彼らは、自分たちの責務と共有する遺産の力を強く自覚しています。彼らは、誠実で本物のワインを造るために、独立した思考という倫理観をすべての行動に適用しています。