テイスティングノート テロワールをピュアでエレガントに反映している。カベルネ・ソーヴィニヨンのしっかりして、落ち着いたストラクチャーと、直線的な赤果実の鮮やかで、生き生きとして、滑らかな味わいを表現し、しっかりしたタンニンが魅了する。カベルネ・フランはミネラルとエレガントさを示し、ジューシーで、美味しく、終わりのない後味へと誘う。刺激的で明るく、フレッシュなスパイスが、完璧でバランスのとれた酸味と結びつき、長い余韻の、見事な後味を生み出している。
合う料理 和牛のショートリブにビーツのピューレとグリルしたアスパラガス添え、山羊のチーズ和えパスタとドライフルーツとバジル添え、ラムのキヌア包み揚げなどと好相性。ベビーキャロットとパセリのピューレ添え
葡萄品種 78% カベルネ・ソーヴィニヨン、22% カベルネ・フラン
希望小売価格¥23,540(税込)
テロワール 水はけのよい深い多孔性花崗岩質土壌
葡萄畑の位置 ミラウエ、カチャポアル
地質 崩積土、沖積土、砂、粘土、および砂利石を含む土壌
収穫 手摘み、2017年4月
醸造 小さいステンレスタンクで醸造、マセラシオンを約20日間
熟成 フレンチオーク樽で26ヵ月熟成
酸度 5.60g/L
PH 3.69
残糖度 2.32g/L