バローロ (2019)

Barolo

9310483

2019

テイスティングノートノーズはスパイスとドライフラワーを示す。滑らかで甘いタンニンが口中に広がる。素晴らしいストラクチャーを持つ。
合う料理ジビエ、仔牛の煮込み、肉の煮込み料理、ヒレ肉のグリル、熟成チーズなどと好相性
葡萄品種 100% ネッビオーロ

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生産者

サンシルヴェストロ

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

赤ワイン

葡萄品種

ネッビオーロ

テイスト

辛口

アルコール度数（%）

14.1%

サーブする温度

16℃から18℃

容量

750ml

気候大陸性気候
地質粘土質土壌
収穫手摘み
醸造果皮と長いマセラシオンを行い、ステンレスタンクで発酵し、オーク樽で清澄
熟成 38ヵ月熟成、内18ヵ月はオーク樽で熟成を行う

酸度 5.30g/L
PH 3.53
残糖度 1.00g/L

イタリアピエモンテ辛口

生産者

サンシルヴェストロ

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サンシルヴェストロ

一貫性、信頼性、革新性

サンシルヴェストロのワイナリーは、バローロ地区の中心地、ノヴェッロにあります。ここではパオロとグイド・サルティラーノが、知恵と伝統と歴史への敬意をもって、会社の経営に携わっています。彼らは4代目の代表として、現在の地位を築くために家族が行ってきた仕事に対して敬意を払っています。一貫性、信頼性、革新性という、先祖から学んだ価値観に目を向け、未来への投資を行っています。それぞれの製品は、この3つの原則を体現しており、この偉大な地域の独自性を反映したワインを届けています。サンシルヴェストロは、さまざまなワイン産地のブドウ栽培者と密接に協力し、ガヴィからバルバレスコ、アスティやバローロ地区まで、さまざまなワインを提供しています。

サルティラーノ家が4代にわたって管理

サンシルヴェストロはサルティラーノ家が4代にわたって管理する歴史的なワイナリーで、その名前は、ナルツォーレ村にある家族ゆかりの場所の名前から来ています。2006年からはバローロ村との境にあるノヴェッロに本社を置いています。7haの葡萄畑を所有し、敷地面積5,000平方メートル、うち4,000平方メートルが地下にあります。サンシルヴェストロの物語は、1871年にジョヴァンニ・サルティラーノがランゲ地方でワインの生産と販売を開始したことから始まります。その伝統は、今日まで受け継がれています。サンシルヴェストロは、ピエモンテと深く結びついており、実際、バルベーラ、ネッビオーロ、ドルチェット、グリニョリーノ、アルネイス、コルテーゼ、モスカートといった伝統品種を扱っています。このアプローチに一貫して、ノヴェッロのファヴォリータやナス・チェッタのような土着の葡萄の樹に投資しています。

葡萄生産者と協力

プロ意識が高く厳格な葡萄栽培者の選別は、サンシルヴェストロの長所でもあります。現在では、農学者であるカルロ・アルヌルフォ教授の指揮のもとで、葡萄栽培者たちは、常に求められる高い品質基準を達成するために、毎年懸命に働いています。サンシルヴェストロは、葡萄の購入先である生産者とも協力しています。これは、ピエモンテの多くのワイナリーに共通する状況であり、19世紀、小さな土地を所有する多くのワイン生産者が、醸造費用を捻出できず、葡萄栽培に仕事を集中し、収穫物を大きなセラーに売ることを好んだ時代に、すでに採用されていたものです。このようなパートナーシップは、長期的な契約によって確立され、何世代にもわたって続くこともあり、このようにして、信頼と協力が両者の基本になったのです。