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白ワイン

辛口

ファッフ ブラック・タイ アルザス (2022)

Pfaff Black Tie,Alsace

9315870

2022

テイスティングノート 淡いレモン色。ノーズは繊細で、花と柑橘の風味を示し、バーベナ、レモン、アカシアの含みが刺激する。フレッシュで美しく凝縮した味わいを持ち、アロマが長く心地よい後味と共に続く。
合う料理 寿司、シーフードの前菜、クリームチーズ
葡萄品種 リースリング、ピノ・グリ


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生産者
生産地
原産地呼称/等級
タイプ
葡萄品種
テイスト
アルコール度数(%)
サーブする温度
容量

750ml

テロワール 石灰岩
地質 石灰岩と粘土石灰岩質土壌
収穫 手摘み
醸造 高品質の果汁を確保するため、立てた空気圧式圧搾機で圧搾する。清澄、温度管理しながら発酵。上質な澱といっしょに4ヵ月間熟成する。空気に触れさせることなく瓶詰めを行う。

酸度 6.70g/L
PH 3.23
残糖度 3.00g/L

生産者

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイム

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイム | ピーロート・ジャパン オンラインショップ

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイム



数字で見るワイナリー

アルザスの主要な生産者で、今日、最も優れた生産者の一つとみなされています。1957年にカーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ファッフェンハイムが設立され、50人以上のメンバーが揃い、初代社長のリヒテンベルガーが任命されました。1997年にリクウィール村にあるシャトー・ド・リクウィールとドップ・アンド・イリオンを買収。2003年、アルザスに超近代的でユニークな発酵室を新設し、毎年225万リットルのアルザスA.O.C.を生産しています。年間販売量の38%はフランス国内、62%を輸出(カナダ、ドイツ、フィンランド、イスラエルなど)。




アルザスワインを飲むのは楽しい

彼らはこう言います。「アルザスほど“クリュ”の概念をよく表しているところはない。この地域の土壌は非常に多様だ。地質学的にアルザスの葡萄畑はまさにモザイクで、フランスで最も複雑な土地のひとつと言われています。そのため、同じ土地で同じ品種を栽培しても、ワインに大きな違いが出る。気候、日照時間、降水量も異なるため、リースリングやゲヴュルツトラミネールは1種類ではなく、数種類ある。この複雑さがアルザスワインを豊かにし、アルザスワインを飲むのが楽しい理由なのだ。」 アルザスの石灰質土壌は豊かで華やか、非常に表情豊かで、繊細な果実味(アカシア)とミネラル香の複雑なブーケを持つ素晴らしいワインを生み出します。リースリングやトカイ・ピノ・グリが持つフレッシュさは、熟成を経て、グラン・クリュが持つ複雑なアロマに変化します。また、果実味とフレッシュさに溢れた素晴らしいゲヴュルツトラミネールも生まれます。




完全に満たされたタンクで保存

収穫はスケジュールに従い、各品種は完熟が保証され、典型的なフルーティーな特徴とバランスが、調和して前面に出ます。酸化のリスクを抑えるため、事前に破砕や除梗を行わず、葡萄は丸ごと最新の空気圧式プレス機にかけられます。ステンレスタンクで発酵温度をコントロールし、フルーティーな特徴を引き出します。発酵から2カ月後、澱の上で熟成されたワインは澱引きされ、フィルターにかけられて清澄化。酸化を避けるため、完全に満たされたタンクで保存されます。グラン・クリュは、岩をくりぬいたセラーで寝かされ、温度と湿度は最高の条件を備えています。ファッフェンハイムは、2017年にロンドンでのインターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティションでベスト・ フレンチ・ ワイン ・ トロフィーを受賞。またウィーン、サンフランシスコ、ロンドン、シドニー、ブリュッセル、パリなどの大きな国際コンクールで数々の受賞を獲得しています。



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