テイスティングノート 緑がかった淡い黄色。濃いノーズはエレガント、フレッシュでとてもフルーティー。ピンクグレープフルーツやライムなどの柑橘系のアロマが際立ち、パイナップルなどの甘い含みや、ミネラルのニュアンスも感じる。フレンチオーク樽熟成によるバニラとトーストしたアーモンドのほのかなアロマが、すべてを引き立てている。快活で生き生きとした、ジューシーで繊細な味わいは、ミディアムからフルボディ。素晴らしいミネラルの余韻を持ち、オレンジピールやピンクグレープフルーツのような柑橘類が広がる。素晴らしくバランスが取れていて、クリーミーなテクスチャーの後味を伴う。
合う料理 スモークサーモン、ウサギなどの白身肉、チーズ
葡萄品種 100% シャルドネ
認証 チリ：サステナブル認証
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されます、ご了承ください。
テロワール アコンカグア・ヴァレー
葡萄畑の位置 アコンカグア・ヴァレー
気候 2023年は、アコンカグア・ヴァレーの典型的なシーズンに呼応した。涼しく遅い春から始まり、風味と酸味が非常に際立つ、小さくて軽やかな実の房ができた。1月-3月は寒く、特に3月は気温が下がり、寒い日が続き、雲が多く、シャルドネの成熟を遅らせた。シーズンのハイライトの一つは、雨が降らなかったために葡萄の健康が保たれたこと。アロマのポテンシャルが高く、品種のピュアでリッチ、ジューシーな自然な酸味を育むことができた。
地質 赤色粘土と石英を含む、花崗岩起源の土壌。
収穫 手摘み
醸造 収穫は午前中に手作業で行う。テロワールの酸味とミネラル感を維持し、フェノール化合物の抽出を抑えるため、房ごと圧搾。24～48時間コールドマセラシオンし、澱引き後アルコール発酵を行う。65％はステンレスタンクで12～14℃で約20日間、残りの35％は使用済みの300Lのフレンチオーク樽で16～24℃で発酵。どちらも週一回攪拌する。20%はマロラクティック発酵する。
熟成 35%はフレンチオークの古樽で8ヵ月熟成
酸度 7.42g/L
PH 3.15
残糖度 2.90g/L
