テイスティングノート 濃厚で濃いルビーの色調。エーテルとフルーティーさが広がる力強いノーズは持続性があり、ほのかなチェリー、ドライプルーン、ドライフラワー、甘いスパイスを伴う。口に含むと、フルボディの素晴らしい風味が感じられ、滑らかで、ビロードのように柔らかいタンニンが絶妙な対比をなしている。
合う料理 グリルや煮込んだジビエ、熟成チーズなどと好相性
葡萄品種 コルヴィーナ 70%、コルヴィノーネ 15%、ロンディネッラ 15%
認証 EQUALITAS
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されます、ご了承ください。
収穫 手摘み。ヴァルポリチェッラ・クラシカ地区の中心に位置し、ネグラールから海抜150~350mの丘陵地帯にある乾燥したテラスの、最南端に位置する。多様な土壌は、粘土質、一部石灰質、泥灰土壌を持つ。
樹齢:15~25年 1ヘクタールあたり3,300/3,500本 1ヘクタールあたりの収穫量: 44 hl
醸造 除梗後丁寧に圧搾し、12-13℃で発酵する。その後30日間の緩やかなマセラシオンを行い(うち12日間は低温)、1日3回手作業でパンチングダウンする。マロラクティック発酵する。
熟成 樽で24ヵ月間熟成し瓶詰めする。6ヵ月後にリリース
酸度 5.80g/L
PH 3.65
残糖度 8.00g/L