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赤ワイン

辛口

ラヴァンチュール オプティマス (2017)

L'Aventure Optimus

9262098

2017

赤身の肉に合うカリフォルニアワイン

ラヴァンチュールの格言「ラヴァンチュールは、ボルドーとローヌが出会う場所」を体現しているような、クラシックスタイルのワイン。オプティマスはラヴァンチュールが造った最初のワインで、シグネチャーブレンドとして知られている。若いうちから飲めて、価格も手ごろ。ラヴァンチュールワインのラインアップへの、完璧な導入となるワイン。

合う料理 赤肉と好相性
葡萄品種 49% シラー、41% カベルネ・ソーヴィニヨン、10% プティ・ヴェルド
※ラヴァンチュールの畑で栽培した葡萄100%使用

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容量

750ml

超低収量 1エーカーあたり2.5 トン
フレンチオークの新樽60%と1年の古樽40%でマロラクティック発酵
清澄やフィルターがけは行わず瓶詰め
熟成期間 14ヶ月
熟成ポテンシャル 1～10年

アメリカ カリフォルニア パソ・ロブレス 辛口
生産者

ラヴァンチュール

ラヴァンチュール|　ピーロート・ジャパン オンラインショップ

ラヴァンチュール



理想のテロワールを求めて

ステファン・アセオはマコン醸造学校で学んだ後、1982年、ボルドーにドメーヌ・ド・クルティヤックを設立します。その後15年間、ステファンは潔癖な職人として成長し、破天荒なワインメーカーとして評判を得るように。しかし彼の真の願いは、AOCの法律が許す以上に革新的であることでした。そのため、1996年、理想を追求できる素晴らしいテロワールを求めて旅に出ました。南アフリカ、レバノン、アルゼンチン、ナパなど、世界の偉大なワイン畑を1年以上探し続け、パソロブレスにたどり着いたのです。パソロブレス西側のユニークなテロワールにすぐに「恋」をしました。サンタルシア・マウンテンズのなだらかな地形、深い石灰質の土壌、海洋性の影響、これらすべてが世界最高のブレンドが造れる可能性を持っていたのです。ステファンと彼の家族は、1998年にパソロブレスで「ラヴァンチュール（冒険）」を開始しました。




葡萄畑

約51ヘクタールの所有地は、様々な標高のいくつもの丘から成り、複雑な土壌と素晴らしい水はけが特徴です。海に近いため、葡萄畑は暖かい晴れた日々を享受しており、夜の気温は約4℃まで下がる場合も。晴れた日が通常11月まで続くことで、果実はより長い間葡萄の木に残る可能性があり、より熟したポリフェノールを作り、涼しい夜は酸度を保持し、理想的な熟度とバランスの組み合わせができます。葡萄畑に特徴を与えている緩やかに起伏している丘陵には、慎重に選んだ台木とステファンが戦略的に植えた葡萄樹が様々な方向を向いています。




ワイナリーと醸造過程

設備は全て最先端で技術と伝統の完璧なブレンドです。収穫時、葡萄は手作業で選別されます。赤では、発酵前のマセラシオンは低温で管理し果実味を引き出し、発酵とポストマセラシオンでは、高温で管理しエレガントさと安定したタンニンを得ます。白では軽い圧搾がなされ、果汁はその後、ステンレスタンクに運ばれ、固形物を沈殿させます。アルコール発酵とマロラクティック発酵（必要な場合）は、フレンチオークで行われます。ラヴァンチュールの精神は、「オプティマス」や「エステートキュヴェ」といったブレンドに最も顕著に表れています。どちらのワインもシラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドーのブレンドです。これらのワインやローヌ・ブレンドの「コート・ア・コート」では、高級品種のブレンドがワインの信頼性、複雑性、バランスを高めています。例えば2017年のワインアドヴォケイトで「エステートキュヴェ2015」は96+を獲得しています。



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パソ・ロブレス

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